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【影片教學】 炸咖哩南瓜包【萬聖節限定】

【影片教學】 炸咖哩南瓜包【萬聖節限定】
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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【影片教學】 炸咖哩南瓜包【萬聖節限定】
老娘很喜歡吃炸麵包! 外皮酥脆,鬆軟的麵包加上惹味的咖哩 還有只有炸麵包才會有的獨特的香味 真令人著迷 現在的南瓜正當造,之前我都有用南瓜做都包 今日想試試做南瓜炸麵包,加上南瓜的造型應該很討喜 希望你們都喜歡吧! 影片教學:https://youtu.be/0dtdpHAftvU Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 麵包
    1
  • 麵包
    1
  • 南瓜
    200 g
  • 南瓜
    200 g(g)
  • 高筋麵粉
    250 g
  • 高筋麵粉
    250 g(g)
  • 速發酵母
    1 小匙
  • 速發酵母
    1 小匙(小匙)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 餡料
    1
  • 餡料
    1
  • 豬肉碎
    200 g
  • 豬肉碎
    200 g(g)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 薯仔
    2
  • 薯仔
    2
  • 甘筍 1支
    1
  • 甘筍 1支
    1
  • 蒜蓉
    1 小匙
  • 蒜蓉
    1 小匙(小匙)
  • 咖喱粉
    1 小匙
  • 咖喱粉
    1 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 炸料
    1
  • 炸料
    1
  • 2
  • 2 隻(隻)
  • 麵包糠 1飯碗
    1
  • 麵包糠 1飯碗
    1
  • 工具
    1
  • 工具
    1
  • 棉線 70cm x 6
    1
  • 棉線 70cm x 6
    1
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步驟
  • 南瓜去皮切塊,隔水蒸20分鐘至熟透,壓泥待涼備用
  • 除水外,把所有材料放入麵包機或搓勻
    因為每種麵粉受水量不同﹐每個南瓜水份亦不同,如麵糰太乾每10g水落麵糰搓勻
  • 之後把麵糰搓至起膜後,蓋上濕布,先做一次發酵(1個半小時)
  • 準備餡料
    洋蔥去皮切碎
  • 薯仔、甘筍洗淨去皮刨絲再切碎
    燒熱鍋,先下洋蔥、蒜蓉炒香
  • 之後下豬肉炒至半熟
  • 加入薯仔、甘筍炒勻
  • 下咖喱粉炒勻,加1-2大匙水後加蓋轉小火煮10分鐘至薯仔、甘筍熟透,下鹽調味後,離火待涼備用
  • 發酵好的麵糰分開6份(檯上灑點麵粉防沾),
  • 每份小麵糰先用手按扁,再用小麵粉桿在四周捍薄(中間要比四周厚點),
  • 之後將麵糰放上手,放入內餡後,邊推餡入內邊摺包好 (摺不摺隨意)
  • 包子都包好後,用棉線綁成南瓜型,之後做二次發酵(半小時)
  • 準備好炸料,鍋子加油燒熱,下一點麵包糠到油鍋,立刻浮起就是油溫可以了
    發酵好的麵糰,剪去棉線,沾上蛋液和麵包糠後,下油鍋轉小火炸至金黃色即可
    (也可不剪棉線,整個下去炸好後再剪,形狀會突出一點,但炸好後會比較難找到棉線剪掉)
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JanJankitchen
到我之前炒牛肉的食譜自有解答:
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