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【海味系列】花膠浸發篇

【海味系列】花膠浸發篇
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難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
5 分鐘
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【海味系列】花膠浸發篇
如何在屋企浸發花膠? 卅年研究的六星級浸發花膠過程食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/lZwcweoS65k 或到我的FB頁發問 ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/ 希望幫到你吧 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 花膠
    1
  • 花膠
    1
  • 4
  • 4 舊(舊)
  • 米酒
    2 酒蓋
  • 米酒
    2 酒蓋(酒蓋)
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步驟
  • 1)
    用乾淨,沒有油的煲盛起花膠,加入清水浸;
    早晚換清水浸2日,總共換3-4次水;
    用清水洗和用刷刷乾淨花膠表面的紅絲,污漬和灰塵
  • 2)
    以手感分類厚,中,薄花膠;
    煲一煲清水,加入已拍爛的薑和一塊鐵底撻
  • 3)
    水滾後加入米酒和厚花膠,2分鐘後關火;
    再加入中薄花膠,焗10分鐘
  • 4)
    倒走熱水,加入清水浸;
    早晚換清水浸2日,總共換3-4次水;
    用清水洗乾淨花膠表面的血漬和污漬
  • 5)
    撕走氣根,切裁花膠較薄和不規則的部份用作煲湯煮羹,較厚和規則的部份用作燜
  • 6)
    放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!
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