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午餐雞肉

午餐雞肉
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
50 分鐘
瀏覽次數:
1301
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午餐雞肉
一般都是用豬肉, 今天試試用雞肉, 自己做安全又衛生, 又沒有防腐劑或添加劑
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 免治雞胸肉
    350 克(g)
  • 免治雞胸肉
    350 克(g)
  • 蛋白
    60 克(g)
  • 蛋白
    60 克(g)
  • 粟粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 粟粉
    15 毫升(ml)
  • 低筋粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 低筋粉
    15 毫升(ml)
  • 清水
    1 湯匙(Tbsp)
  • 清水
    15 毫升(ml)
  • 調味
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 白砂糖
    1 茶匙(tsp)
  • 白砂糖
    5 毫升(ml)
  • 5香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 5香粉
    5 毫升(ml)
  • 紅麴粉
    1 茶匙(tsp)
  • 紅麴粉
    5 毫升(ml)
  • 薑汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 薑汁
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 將調味料放入免治雞胸肉內, 讓充分入味
  • 2. 加入一半蛋白, 拌勻, 加入粟粉, 攪勻, 再加另外其餘蛋白, 拌勻

    3. 加入低筋粉拌勻, 最後加入水份, 再用力攪拌至有黏性
  • 4. 將肉醬攪成一團, 容器搽油

    5. 肉醬分三次加入容器, 盡量壓實, 隔水蒸40分鐘(高速煲15分鐘)
  • 6. 放涼後切片
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