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脆皮燒腩仔

脆皮燒腩仔
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0
難度
準備需時
6 小時
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
2378
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脆皮燒腩仔
中秋做節,用蒸焗爐試做燒肉,效果很滿意! 個皮脆卜卜,肉肥瘦相間,香嫩有嚼勁,味道啱啱好! 歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬腩肉
    2 斤(kan)
  • 豬腩肉
    1.21 公斤(kg)
  • 醃料
  • 5香粉
    2 茶匙(tsp)
  • 5香粉
    10 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 白砂糖
    2 茶匙(tsp)
  • 白砂糖
    10 毫升(ml)
  • 黑胡椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒
    2 毫升(ml)
  • 白胡椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 白胡椒
    2 毫升(ml)
  • 上皮料
  • 白醋
    1 茶匙(tsp)
  • 白醋
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 豬肉洗淨,用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。
  • 醃料和上皮料分別拌勻。
  • 把醃料抹在肉上,包括四側,避開豬皮部分!
  • 豬皮上掃2層上皮料,餘下的上皮料留用。把豬肉放入雪櫃醃過夜。
  • 把焗爐設"蒸汽烘焗"功能,預熱200度。
  • 烤盤上鋪上鋁紙,把豬肉放在盤上(皮向下),烤20分鐘。
  • 把豬肉取出,把豬肉反面(皮向上),用叉在豬皮上插洞,然後在豬皮上掃上皮水,用鋁紙包着豬肉的四邊,轉"烘焗"230度,再烤20分鐘。
  • 再把豬肉取出,再掃上上皮水,烤20分鐘,或至豬皮爆開,出爐。
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