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涼拌腐皮

涼拌腐皮
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3
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
5774
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涼拌腐皮
天時暑熱, 涼拌菜係我家常客嚟架, 今次整呢個涼拌腐皮, 即撈即食又得, 雪凍嚟食都得, 任君選擇呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 乾支竹
    4
  • 乾支竹
    4 條(條)
  • 青瓜
    1
  • 青瓜
    1 條(條)
  • 甘筍
    0.5
  • 甘筍
    0.5 條(條)
  • 雲耳
    1 適量
  • 雲耳
    1 適量(適量)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 冰水
    1 適量
  • 冰水
    1 適量(適量)
  • 辣豆瓣醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 辣豆瓣醬
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 陳醋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 陳醋
    15 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
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步驟
  • 乾支竹浸軟;甘筍去皮切絲;雲耳浸軟去蒂;青瓜去部份皮和瓜囊後切絲,落少許鹽醃10分鐘,待青瓜出水後,用廚紙索乾水份;燒熱水,落腐皮、雲耳和甘筍灼1分鐘左右,撈起浸冰水後瀝乾水份;將所有材料、蒜蓉和調味放入食物盒內攪勻,放入內雪櫃雪凍1小時便成。
  • (盡量將所有材料瀝乾水份,如出水太多會影響食物味道架!)

    (調味可能隨個人口味加加減減都得o架!)
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涼拌腐皮
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涼拌腐皮 《有營食譜》:

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sugarnie
圖中的餸是材料「1」份量嗎,牛油是無鹽牛油,咁麵粉是低筋還是高筋?
答案
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