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泰式鮮魷炒咸蛋

泰式鮮魷炒咸蛋
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
296
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泰式鮮魷炒咸蛋
泰式和港式的咸蛋菜式有著不同的風味。 港式會將咸蛋炒乾成「金沙」, 而且食材很多時候都需要預先炸過, 味道濃郁又香口。 泰式的傾向用咸蛋做成「醬汁」, 可吃到魷魚的鮮嫩, 同時有咸蛋的咸香, 濃而不膩。 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 小魷魚
    4
  • 小魷魚
    4 隻(隻)
  • 咸蛋黃
    2
  • 咸蛋黃
    2 隻(隻)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 茶匙(tsp)
  • 魚露
    5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 葱段
    1
  • 葱段
    1 條(條)
  • 指天椒
    1
  • 指天椒
    1 隻(隻)
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步驟
  • 咸蛋黃隔水蒸熟後用叉壓碎。
  • 小魷魚去內臟、去衣,清洗乾淨後切成魷魚圈,魷魚鬚略切。洋蔥切成粗條、指天椒去籽切絲。
  • 燒熱油鑊,先爆香蒜蓉和洋蔥。
  • 放鮮魷兜至半熟,放糖、魚露和蠔油調味,炒匀。
  • 最後放入咸蛋碎炒至溶化,加入葱段和指天椒兜匀即可。
  • 小貼士:
    洋蔥切半後先泡在水中或置於雪櫃內,切時比較不易流淚。
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lazypig97
做面囤要加多少水/或者是牛奶?我發現你很多做糕點的食谱都沒有提什麼時候加多少水進去。
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