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[肉燥兩食] 肉燥拌炒油麥菜 , 肉燥蒸滑滑水蛋

[肉燥兩食] 肉燥拌炒油麥菜 , 肉燥蒸滑滑水蛋
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
605
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[肉燥兩食] 肉燥拌炒油麥菜 , 肉燥蒸滑滑水蛋
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材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 油麥菜
    1 斤(kan)
  • 油麥菜
    605 克(g)
  • 豬肉碎
    1
  • 豬肉碎
    1
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3 粒(粒)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 五香粉
    1
  • 五香粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 台灣醬油膏
    1
  • 台灣醬油膏
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 300 ML
  • 300 ML(ML)
  • 調味料 :
  • 台灣醬油膏
    1 湯匙(Tbsp)
  • 台灣醬油膏
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 薑磨成薑汁 , 乾蔥頭去衣切粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 蔥切粒
  • 燒紅鑊 , 先爆香乾蔥粒 , 加入豬肉碎 , 贊少許酒炒至轉色
  • 逐一加入糖 , 五香粉及調味料拌勻炒至豬肉鬆散及熟透 , 加入4杯水份量拌勻
  • 用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火煮45分鐘
  • 期間將油麥菜切段 , 放入盆內加少許鹽用水浸過面10分鐘 , 洗淨瀝乾水份
  • 雞蛋打入大碗內加1倍半水的份量(300ml)拌勻成蛋液
  • 用隔網去雜質放入器皿內 , 再蓋上保鮮紙
  • 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸15分鐘再焗5分鐘
  • 肉燥煮45分鐘後先盛起(留少許肉燥汁在鑊內 , 用來炒菜的)
  • 蒜頭放入鑊中炒香 , 加入油麥菜及薑汁拌炒菜至微軟
  • 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至菜軟身熟透 , 再放入少許肉燥拌炒數分鐘即可
  • 水蛋焗5分鐘後取出淋上適量肉燥 , 最後灑上蔥粒即可
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