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[素食版] 紅燒豆腐煲

[素食版] 紅燒豆腐煲
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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[素食版] 紅燒豆腐煲
冇肉類的素食版紅燒豆腐都可以好吸引 , 而且仲好好拌飯呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/06/blog-post_20.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 布包豆腐
    3
  • 布包豆腐
    3 磚(磚)
  • 菜心苗
    1 斤(kan)
  • 菜心苗
    605 克(g)
  • 草菇
    1
  • 草菇
    1
  • 雪耳
    2
  • 雪耳
    2
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 素上湯
    500 ML
  • 素上湯
    500 ML(ML)
  • 1
  • 1
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 調味料 :
  • 素蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 素蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 草菇用水沖洗乾淨後切片 , 蔥切段 , 薑去皮切絲 , 蒜頭去皮拍碎
  • 雪耳浸水 , 浸至軟身後撕成細塊 , 用水沖一沖洗及瀝乾
  • 菜心苗加少許鹽 , 加水浸過面靜待10分鐘
  • 布包豆腐切成件後印乾水份
  • 放入油鑊中用中火慢慢炸 , 炸至豆腐浮面後拌一拌勻免黏底
  • 慢慢炸至金黃色 , 盛起備用
  • 10分鐘後將菜心苗洗淨 , 放入鑊中加少許鹽拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至熟透
  • 盛起放入煲內
  • 鑊中爆香薑絲 , 蒜頭及一半份量蔥段 , 盛起蔥段去掉
  • 加入草菇及雪耳 , 贊少許酒拌勻炒數分鐘
  • 加入調味料 , 素上湯及2杯水份量拌勻 , 蓋上蓋用中火煮5分鐘
  • 5分鐘後加入豆腐拌勻 , 蓋上蓋轉用慢火煮10分鐘
  • 加入餘下一半份量蔥段拌勻 , 最後將材料放入有菜心苗的煲內即可
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答案
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