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玫瑰紅豆疏乎厘

玫瑰紅豆疏乎厘
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2186
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玫瑰紅豆疏乎厘
疏乎厘材料簡單, 但步驟有點繁複, 要煮漿底又要打蛋白. 呢個食譜利用了紅豆蓉嘅稠度去簡化程序, 避免咗煮漿底嘅步驟, 亦不需要用蛋黃. 選擇去殼紅豆蓉可令整個疏乎厘口感更一致; 而玫瑰花瓣則增添一股清香. 原文: http://wp.me/p67h7E-7d 份量: 2個3吋半疏乎厘 (約 200ml 一個)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 去殼紅豆蓉
    70 g
    約1/4杯
  • 去殼紅豆蓉
    70 g(g)
    約1/4杯
  • 乾玫瑰花
    5
  • 乾玫瑰花
    5 朵(朵)
  • 蛋白
    2
    約70g
  • 蛋白
    2 隻(隻)
    約70g
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 檸檬汁
    0.25 茶匙(tsp)
  • 檸檬汁
    1 毫升(ml)
  • 糖粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 糖粉
    15 毫升(ml)
  • 淡牛油
    1 湯匙(Tbsp)
    可用椰子油代替淡牛油
  • 淡牛油
    15 毫升(ml)
    可用椰子油代替淡牛油
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步驟
  • 將玫瑰花瓣摘下, 花托及花蕊不要.
  • 切碎花瓣備用.
  • 將器皿塗滿淡牛油備用.
  • 焗爐預熱160C (一般焗爐);140C (對流焗爐)
  • 蛋白打至開始起泡, 加數滴檸檬汁及少許鹽. 繼續打蛋白打至企身(firm peak). 加入玫瑰花瓣碎, 略略打勻.
  • 放紅豆蓉入一個大碗裏. 用微波爐將紅豆蓉加熱約十秒, 然後用打蛋器或刮刀鬆開紅豆蓉, 避免紅豆蓉結塊.
  • 隨即加入1/4 玫瑰蛋白入碗裏, 用刮刀用由碗底至面打圈動作將玫瑰蛋白和紅豆蓉攪均.
  • 餘下的玫瑰蛋白分兩次加入攪拌, 攪拌至看不見白色蛋白即止.
  • 將攪拌好的疏乎厘漿加入已塗滿淡牛油的器皿內,加至滿頂.
  • 拿起器皿輕輕在枱面敲幾下, 以助填滿器皿.
  • 用小刀將表面刮平.
  • 為確保梳乎厘升起, 可以用姆指及食指圍着器皿邊緣推出一圈大約半厘米深的坑 (如用傳統疏乎厘器皿, 坑的深度為內邊位).
  • 用布或廚房紙清潔器皿外圍.
  • 放入焗爐, 焗15分鐘或至剛好熟透. 內裏應該是濕潤但要焗至完全定形. 可打開焗爐門, 輕輕推一推疏乎厘, 焗好的疏乎厘應該是結實而中間有少許像啫喱般震動. 亦可做竹籤測試 (插竹籤入正中, 拔出時應要沒有疏乎厘漿附在竹籤上).
  • 從焗爐拿出疏乎厘, 灑上糖粉, 即時端上享用.
點煮?
提問
2015/07/26 21:09

How long should I baked?

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yyjulie
請問幾多度?
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