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自家足料魚肉碗仔翅

自家足料魚肉碗仔翅
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
6315
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自家足料魚肉碗仔翅
相信呢個係香港人嘅共同回憶吧^^ 我用左半隻雞去餚湯底,淨係啖湯已經夠好味啦!加埋自己整嘅辣菜脯,簡直冇得頂呀! 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 0.5
  • 0.5 隻(隻)
  • 黑木耳
    1
  • 黑木耳
    1
  • 冬菇
    4
  • 冬菇
    4 粒(粒)
  • 素翅
    2
  • 素翅
    2 塊(塊)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 5
  • 5 片(片)
  • 鯪魚肉
    4
  • 鯪魚肉
    4 両(両)
  • 1 升(L)
  • 1 升(L)
  • 調味
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 打芡
  • 馬蹄粉
    3 湯匙(Tbsp)
  • 馬蹄粉
    44 毫升(ml)
  • 暖水
    5 湯匙(Tbsp)
  • 暖水
    74 毫升(ml)
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步驟
  • 木耳,冬菇,素翅前一晚浸軟;
    木耳用熱水沖洗好,切絲;
    冬菇水要留,冬菇切絲;
    素翅洗乾淨備用;
  • 煲滾水,放薑片,和將洗乾淨嘅雞放入去用中火煲30分鐘;
    薑片攞起唔要,雞攞起待涼就可以去骨,雞肉搣成絲,啲水就成為左雞湯啦!
    將冬菇水放入雞湯,先放木耳,冬菇,素翅,雞絲,和調味料;
    馬蹄粉要和暖水搞勻先好放入湯,如果唔係啲湯就會有粉團,要攪拌一下啲湯至均勻;
    打均隻蛋,放蛋入湯,用筷子係啲蛋上面打圈咁搞,形成蛋花;
    用另一個煲煲水,烚熟鯪魚肉至浮面,加入碗仔翅,咁就完成啦!
  • **食時可以加少少麻油和醋食,鎮江香醋或大紅浙醋都可以呀!
    **浸冬菇之前洗乾淨先浸,因為冬菇水會留來用,咁就乾淨啲
    **鯪魚肉每檔都唔同味,所以我會自行調味,加鹽,糖,生粉~
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Letty Yau
請問是買急凍肉眼扒嗎?
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