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【士多啤梨卷蛋(分蛋法)】

【士多啤梨卷蛋(分蛋法)】
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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
4816
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【士多啤梨卷蛋(分蛋法)】
卷蛋加小小心思,將蛋糕體加點點綴,你又覺得如何呢?
材料
份數
單位
  • 材料(A)
  • 蛋黃
    3
  • 蛋黃
    3 隻(隻)
  • 砂糖
    30 克(g)
  • 砂糖
    30 克(g)
  • 菜油
    38 克(g)
  • 菜油
    38 克(g)
  • 鮮奶
    45 克(g)
  • 鮮奶
    45 克(g)
  • 低筋粉
    68 克(g)
  • 低筋粉
    68 克(g)
  • 材料(B)
  • 蛋白
    3
  • 蛋白
    3 隻(隻)
  • 砂糖
    30 克(g)
  • 砂糖
    30 克(g)
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步驟
  • 蛋黃加砂糖(A材料)攪拌至鬆發,顏色變淡。
  • 加入菜油拌勻,再加入鮮奶拌勻。
  • 篩人低筋粉,用膠刮刀拌勻至沒有粉粒為止。
  • 用另一個乾淨的盆,放入蛋白(B材料),打至起泡。
  • 將砂糖分3次加入,打發至企身。
  • 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再全部倒回蛋白霜中拌勻。
  • 留2湯匙麵糊加入色素。
  • 長方形焗盆,放上牛油紙,在牛油紙上唧上花紋。
  • 以170度預熱焗爐10分鐘,放入先焗2分鐘。
  • 取出倒入餘下麵糊抹平。
  • 放入焗盆焗12分鐘(最後5分鐘熄下火),取出放涼。
  • 抹上己打發好之淡忌廉,加入士多啤梨粒。
  • 卷成卷蛋,先放入雪柜冷藏,食時切件。
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【士多啤梨卷蛋(分蛋法)】
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【士多啤梨卷蛋(分蛋法)】 《有營食譜》:

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jollie
你好, 想了解下...(香橙梳孚厘Soufflé)材料提到有 中筋麵粉 2湯匙...但我看了很多次都找不出有什麼時候加入? 是否須要加入? 謝謝!
答案
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