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洋蔥湯【相機食先】

洋蔥湯【相機食先】
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
961
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洋蔥湯【相機食先】
煮洋蔥湯的要點是把洋蔥煮到彻底焦糖化,即變成啡色的狀態。所以如果要煮多人份量的話,可能要用上兩隻鑊又或者要煮耐一點。我煮二人份剛好用了一小時才可令洋蔥完全焦糖化。 洋蔥湯上配了上面烘香了的芝士碎,一口清甜加上微微酒香,是一道味道和質感很有趣的經典菜呢。 https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 洋蔥
    400 克(g)
    切幼絲
  • 洋蔥
    400 克(g)
    切幼絲
  • 牛油
    10 克(g)
  • 牛油
    10 克(g)
  • 雪利酒或白酒
    40 毫升(ml)
  • 雪利酒或白酒
    40 毫升(ml)
  • 雞湯
    300 毫升(ml)
    現成或自製
  • 雞湯
    300 毫升(ml)
    現成或自製
  • 200 毫升(ml)
  • 200 毫升(ml)
  • 月桂葉
    0.5
  • 月桂葉
    0.5 塊(塊)
  • 鹽和胡椒粉
    1 g
    鹽和胡椒粉少許,調味用
  • 鹽和胡椒粉
    1 g(g)
    鹽和胡椒粉少許,調味用
  • 麵包
    4
    法包
  • 麵包
    4 片(片)
    法包
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1 粒(粒)
  • 格魯耶爾芝士(切絲)
    50 克(g)
    Gruyere
  • 格魯耶爾芝士(切絲)
    50 克(g)
    Gruyere
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步驟
  • 洋蔥煮1小時-

    在鑄鐵鑊或煎鑊中,用中高火把牛油融化,然後把洋蔥放到鑊中,煮大約8分鐘。

    調較到中低火,煮到洋蔥變成粘和淺棕色,但注意不要燒焦。煮50-60分鐘。

    倒入酒,刮了附在鑊中周邊的精華。煮至有酒香味。
  • 慢火煮湯-

    將洋蔥放到另一個煲中。用中火,倒入雞湯和清水,放入月桂葉同煮。加入鹽和胡椒調味。

    慢火煮20分鐘。
  • 烤好麵包上的芝士-

    把麵包放到焗爐內焗熱,擦上蒜頭使味道附在麵包上。

    在燉盅內倒入1/4份洋蔥湯,然後放入焗好的麵包和芝士。再倒入洋蔥湯,再次把麵包和芝士放到最頂部。

    在180攝氏度的焗爐裡,只用頂部加熱功能,放入湯,焗至到芝士融化。
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wingho1205
請問什麼是[篩入粉類拌月]??
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