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杏片炸蝦棗【附打蝦膠食譜】

杏片炸蝦棗【附打蝦膠食譜】
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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2537
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杏片炸蝦棗【附打蝦膠食譜】
小朋友至愛嘅丸子,細細粒,香脆又可口,做法咁簡單就成功贏得芳心! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蝦膠
    0.5 斤(kan)
  • 蝦膠
    302 克(g)
  • 杏仁片
    1 杯(cp)
  • 杏仁片
    237 毫升(ml)
  • 調味 (如買現成蝦膠可以略為調味)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 糖和胡椒粉各
    1 g
    各少許
  • 糖和胡椒粉各
    1 g(g)
    各少許
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 蝦膠和調味料混合

    2. 用兩隻匙羮將蝦膠搓成圓形,放杏仁片上面,每粒蝦膠舖滿杏仁片用手輕輕壓實

    3. 油滾後,將蝦丸放入油中炸至金黃色,蝦丸會浮面,攞起,待油再次滾起,再將蝦丸放入油中炸多次,咁樣會冇咁多油
  • **杏仁片比較易搶色,所以要小心睇住,而蝦膠都好易熟,所以炸嘅過程其實好快就完成

    **杏仁片係烘焙店就買到,價錢都唔會太貴,好公道

    **用焗爐或氣炸都得,大約用180度焗10~15分鐘就可以啦
  • ***************************

    打蝦膠:

    材料:蝦1斤

    調味:鹽1茶匙,生粉1湯匙,蛋白1隻,胡椒粉少少

    1. 先將蝦去殼去腸,洗乾淨,要抹到完全乾,乾身打出來嘅蝦先會起到膠

    2. 用刀拍鬆蝦肉 (好似拍蒜頭咁,拍一下就散,唔需要好大力)

    3. 將所有蝦肉堆埋一齊,用刀背剁鬆,大約10下左右

    4. 放蝦肉係盤,加入調味,用筷子或手順一個方向搞 (起初我係用筷子但覺得好攰,之後直接用手覺得更方便快捷^^)

    5. 搞到有一絲絲蝦膠痴住係側邊,同埋感覺到比之前搞動更有阻力,咁就可以停止,跟住就用手攞起蝦膠,放手撻返落去個盤度,重覆10至15下,直至撻落去果時啲蝦肉冇再散開,咁樣食落嘅蝦膠會好有彈性,如果未食就放入雪櫃保存
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hkdtg
"大火加浸冬菇水" 冬菇水係用浸果D定粟粉洗完再浸果D?謝謝分享!
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