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港式炸雞脾

港式炸雞脾
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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705
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港式炸雞脾
生炸嘅雞髀已經越來越少地方有得食,相信呢個食物大家應該唔會陌生,係屋企想食,係咪一定要逐隻上粉又要上蛋漿咁Q麻煩?我哋今集公開一個行內嘅做法,等大家係想食都有得食,唔係香港都可以整嚟食! 食譜視頻: https://www.youtube.com/watch?v=_k2GogMqMaw
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞全脾
    2
  • 雞全脾
    2 隻(隻)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1 瓣(瓣)
  • 西芹
    1
  • 西芹
    1 條(條)
  • 甘荀
    1
  • 甘荀
    1 條(條)
  • 醃料
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 紹興酒
    0.5
  • 紹興酒
    0.5 蓋(蓋)
  • 紅椒粉
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 紅椒粉
    7 毫升(ml)
  • 生粉
    0.5 杯(cp)
  • 生粉
    118 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 美極
    2 湯匙(Tbsp)
  • 美極
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 5香粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 5香粉
    30 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 麵粉
    0.5 杯(cp)
  • 麵粉
    118 毫升(ml)
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步驟
  • 1.將蒜頭切蓉. 金荀去皮切條. 西芹切粗絲.
  • 2.清洗雞脾,用廚紙吸至乾身.
  • 3.用刀在厚肉部份切開大口.骨與肉之間的部份也要切開.切完之後雞脾肉面積會大了.
  • 4.把已切好雞脾放入醃盤,再放入已切好蒜頭和蔬菜.
  • 5.將醃料放入醃盤,用手攪勻. 生抽,鹽,紹興酒,紅椒粉,美極,糖,五香粉,胡椒粉
  • 6.再放入生粉和麵粉,1/3杯水用手撈勻,落蛋撈勻.
  • 7.保鮮紙放入雪櫃過夜.
  • 8.在炸脾前先把甘荀絲和西芹絲拿出.
  • 9.落大槪半茶匙油,把油和雞脾攪勻.
  • 10.細火熱油,至150度左右. (放筷子見有泡便可)
  • 11.落雞脾,每隻炸5分鐘,大概炸至2分鐘轉面炸.
  • 12.放涼2分鐘然後另一面再炸5分鐘.
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港式炸雞脾 《有營食譜》:

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FoolmanQ
請問小朋友4歳適合嗎?謝謝回覆!
答案
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