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鮮忌廉蘑菇湯

鮮忌廉蘑菇湯
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2347
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鮮忌廉蘑菇湯
非常經典的西式湯品, 自己動手在家做其實十分容易。 而且因爲用料新鮮, 絶對是吃得出的鮮味和濃郁! 一碗更有齊兩種口感呢! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蘑菇
    2
    約400克
  • 蘑菇
    2 盒(盒)
    約400克
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1 粒(粒)
  • 香芹
    1 湯匙(Tbsp)
  • 香芹
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 黑椒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    5 毫升(ml)
  • 橄欖油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
  • 高湯
    500 毫升(ml)
  • 高湯
    500 毫升(ml)
  • 忌廉
    200 毫升(ml)
  • 忌廉
    200 毫升(ml)
  • 細葱
    1 茶匙(tsp)
  • 細葱
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 蘑菇用布或廚房紙沾一點水擦拭乾淨,切片。乾葱切片,香芹(Parsley)莖和葉分開切碎。
  • 鍋中燒熱橄欖油,放入乾葱和香芹莖爆香。加入蒜蓉、蘑菇片和香芹葉炒匀。加鹽和黑椒調味,加蓋煮至蘑菇呈軟身。盛起約2湯匙蘑菇備用。
  • 加入高湯,轉小火加蓋燜煮約15分鐘。
  • 用手提攪拌器將蘑菇湯打至順滑。
  • 加入忌廉拌匀並煮至冒煙,熄火。盛起後加入炒好的蘑菇片和細葱(Chives)即成。
  • 小貼士:
    1. 混合使用不同種類的蘑菇會令煮完的湯味道更有層次。我這次用了啡蘑菇和白蘑菇各一盒。
    2. 高湯可用雞湯或蔬菜上湯。
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