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Squid Ink Spaghetti with King Prawns & Scallops 大蝦帶子墨魚汁意粉

Squid Ink Spaghetti with King Prawns & Scallops 大蝦帶子墨魚汁意粉
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12
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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12047
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Squid Ink Spaghetti with King Prawns & Scallops 大蝦帶子墨魚汁意粉
墨魚汁意粉 + 海鮮 + 白酒 + 海鹽 = 絕配!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 墨魚汁意粉
    200 克(g)
  • 墨魚汁意粉
    200 克(g)
  • 大蝦
    10
  • 大蝦
    10 隻(隻)
  • 帶子
    10
    300 克(g)
  • 帶子
    10 隻(隻)
    300 克(g)
  • 橄欖油
    1 少許
  • 橄欖油
    1 少許
  • 檸檬汁
    1 少許
  • 檸檬汁
    1 少許
  • 歐芹
    1 少許
  • 歐芹
    1 少許
  • 海鹽
    1 少許
  • 海鹽
    1 少許
  • 牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    30 毫升(ml)
  • 白酒
    200 毫升(ml)
  • 白酒
    200 毫升(ml)
  • 蒜頭
    2
    (切片)
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
    (切片)
  • 1 少許
    鹽 | 少許 |
  • 1 少許
    鹽 | 少許 |
  • 黑胡椒
    1 少許
    黑胡椒 | 少許 |
  • 黑胡椒
    1 少許
    黑胡椒 | 少許 |
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步驟
  • 大蝦去頭去殼,留尾開邊去腸; 帶子抹乾水份備用。(本來想加埋樽裝鹽水蜆,不過太多料所以棄用!)P.S. 保留蝦頭及蝦殼放入冰格保存,可作熬煮湯底之用~
  • 煮滾一鍋水,下少許橄欖油和鹽,將墨魚汁意粉煮至al dente,撈起瀝乾備用。
  • 燒熱平底鑊,下牛油和少許橄欖油煮溶,下帶子煎至兩面金黃,以海鹽和黑胡椒調味後盛起備用。
  • 原鑊下大蝦和蒜頭,爆炒至變色,下白酒和牛油1湯匙煮滾蒸發一會。
  • 加入墨汁意粉和帶子,全部材料拌勻,以海鹽和黑胡椒調味。
  • 熄火下檸檬汁半個撈勻,上碟後灑上切碎parsley即成。
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