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香濃蘑菇意大利飯

香濃蘑菇意大利飯
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11
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
51333
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香濃蘑菇意大利飯
意大利飯在香港已經越來越普及了, 你都快點試下做啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 洋蔥
    1
    200 克(g)
  • 洋蔥
    1
    200 克(g)
  • 白米(短粒+生+沒有添加)
    1 杯(cp)
    意大利米
  • 白米(短粒+生+沒有添加)
    237 毫升(ml)
    意大利米
  • 白酒
    0.75 杯(cp)
  • 白酒
    177 毫升(ml)
  • 雞湯
    3 杯(cp)
    2.5-3杯
  • 雞湯
    710 毫升(ml)
    2.5-3杯
  • 蒜茸
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜茸
    15 毫升(ml)
  • 牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    30 毫升(ml)
  • 橄欖油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    7 毫升(ml)
  • 帕爾馬芝士(磨碎)
    1 杯(cp)
    150 克(g)
  • 帕爾馬芝士(磨碎)
    237 毫升(ml)
    150 克(g)
  • 蘑菇
    2
    200 克(g)
    其他菇類如冬菇、蠔菇、chanterelle、portebello亦可
  • 蘑菇
    2 把(把)
    200 克(g)
    其他菇類如冬菇、蠔菇、chanterelle、portebello亦可
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
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步驟
  • 把蘑菇洗淨,印乾,切中片(約0.5cm厚).
  • 煮滾雞湯並保溫.

    把洋蔥切粒.
  • 在厚底鍋加入橄欖油、一湯匙牛油和蒜茸,以中火炒香材料,加入洋蔥煮至微微變色(約5-8分鐘).
  • 當洋蔥變軟,加入意大利米並炒約一分鐘至每粒米都變半透明.
  • 倒入白酒,攪拌1-2分鐘.慢慢分幾次加入熱雞湯,每次一勺.轉慢火讓米煨煮約15分鐘,當湯被完全吸收後,再加入一勺,如此類推.

    按自己口味加入調味.
  • 當米粒變得煙韌,拌入新鮮菇類,煮1分鐘.
  • 關火,加入剩下的牛油和芝士碎,攪勻後待在鍋裡約2分鐘.
  • 放上香草裝飾並立刻上碟.
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香濃蘑菇意大利飯
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