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超惹味麻辣雞煲(+不辣版做法)

超惹味麻辣雞煲(+不辣版做法)
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1550
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超惹味麻辣雞煲(+不辣版做法)
好多人都鍾意食的麻辣雞煲, 滑嫰的雞肉,加了麻辣醬汁,超惹味,好味又過癮!再加碗白飯,實在超好味!用來宴客更是簡單又不失禮。如不吃辣的朋友,也可用蠔油代替,同樣好味! 我的YouTube 頻道>http://www.youtube.com/c/mrspskitchen 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞腿肉
    800 克(g)
  • 雞腿肉
    800 克(g)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蒜頭 6瓣
    1
  • 蒜頭 6瓣
    1
  • 薑 4-
    5
  • 薑 4-
    5 片(片)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
  • 花椒
    1 g
    花椒 少許
  • 花椒
    1 g(g)
    花椒 少許
  • 乾辣椒 數隻
    1
  • 乾辣椒 數隻
    1
  • 青蔥 數條
    1
  • 青蔥 數條
    1
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 麻辣醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 麻辣醬
    44 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 花雕酒
    3 湯匙(Tbsp)
    可省略
  • 花雕酒
    44 毫升(ml)
    可省略
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步驟
  • 燒熱煲後下油,先爆一爆青蔥、薑片和蒜頭
  • 然後下雞件,煎至兩面金黃色
  • 再下花椒粒、指天椒、辣椒乾和麻辣醬拌勻,用中火煮沸後,轉小火煮約15分鐘,關火再焗10分鐘即成!(如想多點醬汁,可加少許水)
  • *不辣版本,就用蠔油代替麻辣醬,不下辣椒便可
    *麻辣醬在超市有售
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