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泰式粉絲腩肉蝦煲

泰式粉絲腩肉蝦煲
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
1856
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泰式粉絲腩肉蝦煲
某日睇雜誌訪問一位泰國廚師,講起蝦煲的做法。名廚提及做蝦煲加入肥腩肉會仲香。既然係咁,當然即刻返屋企試啦,的確好正呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 大蝦
    10
  • 大蝦
    10 隻(隻)
  • 肥豬腩肉 $30
    1
  • 肥豬腩肉 $30
    1
  • 泰式粉絲 3包
    1
  • 泰式粉絲 3包
    1
  • 芫荽 3大棵
    1
  • 芫荽 3大棵
    1
  • 蒜頭 4-5瓣
    1
  • 蒜頭 4-5瓣
    1
  • 4
  • 4 片(片)
  • 黑白胡椒粒
    1 g
    黑白胡椒粒 少許
  • 黑白胡椒粒
    1 g(g)
    黑白胡椒粒 少許
  • 蝦煲汁料
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
  • 蠔油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    44 毫升(ml)
  • 老抽
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    22 毫升(ml)
  • 生抽
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    22 毫升(ml)
  • 黃糖
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 黃糖
    7 毫升(ml)
  • 紹興酒
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 蝦洗淨,剪去蝦鬚及頭部嘅尖端,抹乾備用。芫荽洗淨,切開葉部及根部留用。粉絲浸水。肥豬腩肉洗淨切薄片。
  • 蝦洗淨,剪去蝦鬚及頭部嘅尖端,抹乾備用。芫荽洗淨,切開葉部及根部留用。粉絲浸水。肥豬腩肉洗淨切薄片。
  • 準備【蝦煲汁料】,攪均,放入蝦浸10-15分鐘。
  • 鍋內先掃少許油,舖上腩肉。
  • 腩肉面再已舂好的加上黑白胡椒粒,薑片及步驟2的香料。 之後放上粉絲及大蝦。淋上剛浸蝦餘下的浸料。
  • 最後在蝦面放上 2/3 芫荽葉部及根部。先開大火加熱5分鐘,轉細火煲12分鐘。熄火焗多5分鐘後,開蓋撈勻蝦,腩肉,粉絲及汁料,再加入芫荽加蓋焗2分鐘已可。
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