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台式香菇肉燥

台式香菇肉燥
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
1317
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台式香菇肉燥
台灣的肉燥真係百吃不厭,在家自己煮也不麻煩,而且非常好送飯! 詳細食譜在 -- 姊妹。食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 豬肉碎
    450 g
  • 豬肉碎
    450 g(g)
  • 5花腩
    200 g
  • 5花腩
    200 g(g)
  • 豬皮
    100 g
  • 豬皮
    100 g(g)
  • 乾冬菇
    2
    大size
  • 乾冬菇
    2 顆(顆)
    大size
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 蒜蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    30 毫升(ml)
  • 紅蔥頭蓉
    5 湯匙(Tbsp)
    約5-6粒大size
  • 紅蔥頭蓉
    74 毫升(ml)
    約5-6粒大size
  • 調味料
  • 醬油/生抽
    4 湯匙(Tbsp)
  • 醬油/生抽
    59 毫升(ml)
  • 醬油膏
    3 湯匙(Tbsp)
  • 醬油膏
    44 毫升(ml)
  • 燒酒/紹興酒
    3 湯匙(Tbsp)
  • 燒酒/紹興酒
    44 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
    中size
  • 冰糖
    1 粒(粒)
    中size
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 5香粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 5香粉
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 適量
  • 1
  • 1
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步驟
  • 1. 乾冬菇沖洗後,預先浸軟,保留冬菇蒂及冬菇水; 雞蛋預先烚熟剝殼備用
    2. 五花腩切粒粒,冬菇浸軟後切粒粒
    3. 豬皮請肉檔先去毛,將豬皮出水後,切走脂肪肥肉,再將豬皮切粒粒
  • 4. 開鑊下油,先爆香蒜蓉及冬菇
  • 5. 再落肉碎、腩肉碎、豬皮粒及紅蔥頭蓉炒拌
    6. 灑上紹興酒,再炒拌,加入調味料
    7. 加水蓋過材料(可加之前保留的冬菇水),加入熟蛋
    8. 煮滾後可略略試味,有需要再調節
  • 9. 細火炆煮45分鐘,食得啦!!
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mikilau0706
如改用蒸要幾耐?
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