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蒜蓉吐司

蒜蓉吐司
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2207
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蒜蓉吐司
塗抹上自製的香草蒜蓉牛油,很香,卻沒有外間的油膩感,第二天不加熱吃還是很鬆軟~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/10/blog-post_24.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 麵糰材料
  • 高筋粉
    200 g
  • 高筋粉
    200 g(g)
  • 低筋粉
    50 g
  • 低筋粉
    50 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 蒜蓉醬
  • 牛油
    25 g
  • 牛油
    25 g(g)
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 香草
    1 g
    適量
  • 香草
    1 g(g)
    適量
  • 1 g
    少許
  • 1 g(g)
    少許
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步驟
  • 先將高筋粉和低筋粉加水拌勻,用枃子混合成麵糰,閒置於室溫30分鐘。
  • 預備蒜蓉醬。將牛油以微波爐中火加熱1分鐘,混入已切成蓉的蒜頭、香草、鹽拌勻,放涼後放於雪櫃備用。
  • 除牛油外,將麵糰部分其他材料加入麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
  • 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成4份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,塗抹上蒜蓉醬,鋪上另一塊麵糰,重覆直至4塊麵糰叠起。四邊略為整理及收口,然後上方留約1厘米,依長邊分成三份,用編辮子的方法交叠麵糰,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。
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