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乾燒伊麪

乾燒伊麪
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1083
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乾燒伊麪
每次去飲,都會見到佢出現,雖然我喜歡,但好少會食,雖然係素食,但實在太油膩啦。但係自己用易潔鑊炒就健康得多,少油,仲無味精添。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 伊麵 (有2種size
    2
  • 伊麵 (有2種size
    2
  • 我用大的)
    1
  • 我用大的)
    1
  • 草菇1罐
    1
    每隻1開2
  • 草菇1罐
    1
    每隻1開2
  • 韭黃 1小束
    1
  • 韭黃 1小束
    1
  • 本菇1包
    1
    可免
  • 本菇1包
    1
    可免
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 4 湯匙(Tbsp)
    先混合
  • 59 毫升(ml)
    先混合
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步驟
  • 材料 :
    伊麵 兩個 (有兩種size,我用大的) / 草菇一罐(每隻一開二) / 韭黃 一小束 / 本菇一包 (可免)
    汁料:蠔油1湯匙 / 生抽2湯匙 / 老抽1湯匙 / 糖1湯匙 / 水四湯匙 (先混合)
  • 1) 用大鑊燒熱一鍋水,一滾即下伊麵(一個一個的處理),用筷子弄散麵條,麵條一散即要撈起 (過程在30秒內,否則麵會太淋)沖冷水,瀝乾備用
    2) 本菇用白鑊中火炒至軟身,待水份蒸發,贊小許花雕,再下1/2匙鹽兜起備用。
    (本菇可免,不用可跳過這步)
    3) 易潔鑊燒熱兩湯匙油,下菇類兜炒,再下伊麵,再下汁料兜炒至執料比吸收,最後下韭黃炒一會便可上碟(韭黃要最後下,太熟不好吃)。

    溫馨提示:
    -不同牌子的調味汁料鹹度不一,要自行調較呀。
    -我習慣預先將汁料混合,試味備用。
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Letty Yau
因屋企無焗爐,請問點樣可將雞皮煎得香脆?謝謝!
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