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亞麻籽鄉村包

亞麻籽鄉村包
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2699
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亞麻籽鄉村包
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    200 g
  • 高筋粉
    200 g(g)
  • 低筋粉
    50 g
  • 低筋粉
    50 g(g)
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g(g)
  • 0.25 小匙
  • 0.25 小匙(小匙)
  • 蜂蜜
    1 大匙
  • 蜂蜜
    1 大匙 (大匙 )
  • 水約
    150 g
  • 水約
    150 g(g)
  • 亞麻籽(預先烘香略壓碎)
    35 g
  • 亞麻籽(預先烘香略壓碎)
    35 g(g)
  • 葡萄籽油
    10 g
  • 葡萄籽油
    10 g(g)
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步驟
  • 做法 :

    1) 將 (A) 材料混合後(除亞麻籽),搓至光滑狀

    2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,加入亞麻籽搓勻滾圓,
    蓋好發酵約一倍大,隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

    3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

    4) 再次輕拍麵糰排氣,滾圓放在發酵籐籃內,最後發酵至二倍大
    (籐籃內撒上均勻的高筋粉)

    5) 界上裂紋,噴灑水霧,放進已預熱焗爐220'c焗約15分鐘後移走陶瓷珠,
    其後調至200'c焗約10分鐘
  • * 預熱焗爐時,同時把陶瓷珠一起預熱.
    入爐時加水在陶瓷珠以營造蒸氣

    沒天然酵母改成:
    速酵3g,水加至170g
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