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星洲炒米

星洲炒米
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3
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
7958
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星洲炒米
星洲炒米係袁生頭幾位最愛食物 , 不過同魚香茄子一樣有無數的要求 (一) 唔可以炒得咁乾 , 要有少許汁 (二) 一定要有銀芽同青椒 (三) 唔好整咁辣 , 但又唔可以冇味道 (四) 要多多配料 , 唔好似茶餐廳咁得個DD配料 袁太一係唔整 , 一整就會接收晒所有要求 , 誓要整一碟袁生只會讚不會彈的星洲炒米 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/06/blog-post_26.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 叉燒
    0.5
  • 叉燒
    0.5 條(條)
  • 蝦仁
    0.5 磅(lb)
  • 蝦仁
    227 克(g)
  • 銀芽
    3
  • 銀芽
    3 蚊(蚊)
  • 紅椒
    1
  • 紅椒
    1
  • 青椒
    1
  • 青椒
    1
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 片(片)
  • 韭黃
    2
  • 韭黃
    2 扎(扎)
  • 炒米粉
    2
  • 炒米粉
    2
  • 咖哩粉
    2 茶匙(tsp)
  • 咖哩粉
    10 毫升(ml)
  • 黃薑粉
    2 茶匙(tsp)
  • 黃薑粉
    10 毫升(ml)
  • 調味料
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 1
  • 1 碗(碗)
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步驟
  • 叉燒切條 , 火腿切細片 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 洋蔥去衣切條 , 銀芽放入加入油及鹽的水中 , 灼3分鐘瀝乾水份盛起
  • 蝦仁用生粉沖洗兩次印乾水份加入1/2隻蛋白 , 胡椒粉 , 生粉拌勻 , 放入冰箱冷藏30分鐘
  • 燒滾水 , 放入米粉煮至鬆散軟身盛起瀝乾水份
  • 燒紅鑊 , 爆香咖哩粉及黃薑粉
  • 加入米粉炒至拌勻上色備用
  • 將洋蔥 , 青椒 , 紅椒爆香至微軟 , 加入火腿片 , 叉燒拌勻炒香
  • 再加入銀芽 , 韭黃 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
  • 最後加入米粉 , 調味料拌勻炒至汁料半收乾即可
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