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~ 酥炸青口肉 ~

~ 酥炸青口肉 ~
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1600
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~ 酥炸青口肉 ~
任何埸合都極受歡迎的一道酥脆可口小食!Yummy Yummy!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 以青口肉/ 生蠔肉計算份量
    500 g
  • 以青口肉/ 生蠔肉計算份量
    500 g(g)
  • 脆漿做法
  • 已過篩低筋麵粉
    90 g
  • 已過篩低筋麵粉
    90 g(g)
  • 生粉
    6 g
  • 生粉
    6 g(g)
  • 泡打粉
    9 g
  • 泡打粉
    9 g(g)
  • 澄粉
    12 g
  • 澄粉
    12 g(g)
  • 蛋白 1只
    1
  • 蛋白 1只
    1
  • 生油
    45 g
  • 生油
    45 g(g)
  • 冷水
    105 g
  • 冷水
    105 g(g)
  • 把以上材料拌勻
    1
  • 把以上材料拌勻
    1
  • 攪到脆漿沒有粒狀
    1
  • 攪到脆漿沒有粒狀
    1
  • 能掛起後
    1
  • 能掛起後
    1
  • 放置20-30分鐘待發!
    1
  • 放置20-30分鐘待發!
    1
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步驟
  • 青口肉/生蠔肉:
    1)用生粉洗乾凈,汆水約20秒撈起!
    2)用廚紙充分吸乾水份,灑上小許鹽,胡椒粉拌勻!
  • 3) 以攝氏180度中火把油煮沸,將青口肉/生蠔肉人放入脆漿中,然後逐隻醮上脆漿,炸。
    4) 稍調慢火,炸至脆漿2面成金黃色先撈起;
  • 5) 再調整火力,將油升溫至攝氏200度,倒入青口肉/ 生蠔作快速復炸一次,(目的要把炸物內的多餘油份逼出來才會酥脆)
  • 6) 最後放在廚房紙上吸油即可上碟,享用時可沾自己喜愛的醬汁!

    各位朋友 Enjoy! \(=^x^=)/ Meow Meow ~
  • 感謝大家一直支持及追蹤 (=^x^=)
    Happy Cooking !

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