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Halloween系列 - 大眼仔綠茶紅豆包

Halloween系列 - 大眼仔綠茶紅豆包
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7
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
20 分鐘
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5842
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Halloween系列 - 大眼仔綠茶紅豆包
雖然Monsters University真係無Monsters, Inc.咁好睇,不過大眼仔都係咁可愛 (心心眼) 不過下次要搓耐D, 咁大眼仔就唔會皺皮
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中筋麵粉
    300 克(g)
  • 中筋麵粉
    300 克(g)
  • 綠茶粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 綠茶粉
    15 毫升(ml)
  • 砂糖
    60 克(g)
  • 砂糖
    60 克(g)
  • 150 毫升(ml)
  • 150 毫升(ml)
  • 酵母粉
    1.5 茶匙(tsp)
  • 酵母粉
    7 毫升(ml)
  • 泡打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    5 毫升(ml)
  • 菜油
    3 茶匙(tsp)
  • 菜油
    15 毫升(ml)
  • 紅豆沙[紅豆蓉]
    1 杯(cp)
  • 紅豆沙[紅豆蓉]
    237 毫升(ml)
  • 食用色素
    1 毫升(ml)
    建議用gel狀, 所需顏色: 綠色, 藍色, 啡/黑色
  • 食用色素
    1 毫升(ml)
    建議用gel狀, 所需顏色: 綠色, 藍色, 啡/黑色
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步驟
  • 100毫升暖水+1茶匙酵母+2/3茶匙泡打粉+20克糖,拌勻後,放在沒開的微波爐或焗爐裡10分鐘.
  • 綠茶粉+200克麵粉, 過篩.
  • 這些是綠茶皮的材料: 1.的酵母混合物+2.的綠茶粉麵粉混合物+另外20克砂糖+2茶匙油.
  • 把砂糖加入2.拌勻,然後把上面左所有材料打成光滑的麵團.
  • *我習慣用幾打完再用手搓,咁會光滑D~ (見到啦...我偷懶, 未光滑晒就停手==)*

    大碗裡噴油,將放麵團的碗用保鮮紙包好,放入沒開的微波爐或焗爐裡, 旁邊放一杯暖水.放1小時.
  • 這個時候要用剩下的麵粉、酵母、糖、泡打粉、油和水準備眼睛、角和牙的麵團.

    步驟跟1-4一樣, 但麵粉裡不加綠茶粉.
  • 這次,麵團不用搓得非常光滑,因為加色素的時候會搓一會.

    把麵團分成大中小三份.
  • 大的一份用手搓至光滑.

    中的一份,用牙籤沾少許綠色和藍色色色素至麵團,對折後搓勻.

    小的一份,用同樣方法加入啡/黑色色素搓勻.
  • 跟5.一樣, 把麵團蓋好,放進沒開的焗爐或微波爐哩, 旁邊放一杯暖水,放45分鐘-1小時.

    這時可先把豆沙餡搓成乒乓球大小,約6個.
  • 把綠茶麵團取出, 搓壓放氣, 然後分成6份,搓成小圓球, 用濕毛巾蓋好.(呢度少左一個係因為我包左一個先記得影相XDDDD)
  • 取一份綠茶麵團,桿平(中間要較厚), 防於掌心.
  • 放入豆沙餡包好,放回濕毛巾下.
  • 取出第二次做的麵團,桿平至2-3mm厚, 用曲奇模或翻糖模印出大(白色)圓形,再用小圓唧嘴(做macaron的那種)大的那邊口印出中(藍綠色)圓形, 最後用同一個唧嘴小的那邊印出小圓點.

    把麵團放在濕毛巾/保鮮紙下備用.

    *如果想再靚D,可以響白圓形上印返個中圓形出來,響中圓形上印返個小眼形出來,然後先組合.不過我......唔記得左==*
  • 取白色麵團,約黃豆大小,搓圓後壓平,然後剪開兩半,做成牙齒.

    取同樣大小白色麵團,搓成小圓柱後,把其中一端捏尖,做成角.
  • 沾少許水,把圓形順白-->藍綠-->啡/黑的次序疊上紅豆包.

    微微剪開包的一邊(不要深至見餡), 然後沾少許水, 在"上唇"貼上牙齒.
  • 把角圓的一邊輕輕按斜平,沾水貼上紅豆包,然後用沾水的牙籤輕壓接口固定.
  • 把紅豆包放進蒸籠裡,或直接隔水,在包子上噴少許水,蒸15-20分鐘即成!
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