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涼拌皮蛋雞蛋豆腐

涼拌皮蛋雞蛋豆腐
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
111
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涼拌皮蛋雞蛋豆腐
涼拌皮蛋雞蛋豆腐 , 無論夏天或秋涼天氣都啱食 , 今次還用上自家製雞蛋豆腐 , 滑滑健康無添加又美味 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/05/blog-post.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 無糖豆漿
    300 ML
  • 無糖豆漿
    300 ML(ML)
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 皮蛋
    2
  • 皮蛋
    2 隻(隻)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 乾蔥頭
    4
  • 乾蔥頭
    4 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 豬肉鬆
    1
  • 豬肉鬆
    1
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
  • 錫紙蒸盆
    1
  • 錫紙蒸盆
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 調味料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 雞蛋打入大碗內 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
  • 錫紙蒸盆放上一層保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 放入早餐機內蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至5分鐘
  • 再用筷子將蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
  • 時間再調至25分鐘
  • 雞蛋豆腐蒸好後去邊切粒 , 放入大碗內加冰水浸過面靜待10分鐘
  • 已浸冰水10分鐘的雞蛋豆腐瀝乾水份先放上碟 , 蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時
  • 皮蛋去殼切粒 , 蒜頭 , 乾蔥頭去衣切細粒 , 蔥切粒
  • 鑊中加入蒜粒 , 乾蔥粒爆香 , 加入調味料及水拌勻用中火煮滾
  • 雞蛋豆腐及皮蛋放入碗或碟內 , 淋上汁料 , 最後灑上蔥粒及豬肉鬆即可
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