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金不換豆角炒豬頸肉

金不換豆角炒豬頸肉
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3
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
2643
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金不換豆角炒豬頸肉
金不換通常用它來煮海鮮,首次用來炒肉類,今次用上新鮮豬頸肉,豬頸肉吸晒金不換的香味,感覺上減去油膩感 原來都是那麼惹味! 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_8.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 金不換
    2
  • 金不換
    2 棵(棵)
  • 白豆角
    1 斤(kan)
  • 白豆角
    605 克(g)
  • 指天椒
    1
  • 指天椒
    1 隻(隻)
  • 新鮮豬頸肉
    1
  • 新鮮豬頸肉
    1 塊(塊)
  • 乾蔥碎
    1
  • 乾蔥碎
    1 粒(粒)
  • 豬頸肉醃料:
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 生粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 水 (後下)
    1 少許
  • 水 (後下)
    1 少許
  • 調味:
  • 魚露
    1 茶匙(tsp)
  • 魚露
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 豆角洗淨切粒,指天椒洗淨切粒,金不換洗淨,只取葉的部份。
  • 豬頸肉洗淨切薄片,先用醃料醃30分鐘,備用。
  • 燒熱油镬,爆香乾蔥碎,先炒豬頸肉至熟,盛起。
  • 再用原镬油,將豆角炒至軟身,下豬頸肉回鑊,下指天椒及調味料炒勻,最後下金不換炒至軟身,即可上碟。
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