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陳皮豉汁蒸肥鱔

陳皮豉汁蒸肥鱔
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9
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
8183
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陳皮豉汁蒸肥鱔
用 staub 魚碟蒸。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白鱔
    1
  • 白鱔
    1
  • 陳皮
    1
    果皮沖淨後用熱水浸軟。 去囊後切絲備用。
  • 陳皮
    1
    果皮沖淨後用熱水浸軟。 去囊後切絲備用。
  • 蒜蓉
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 芫荽
    1
  • 芫荽
    1
  • 豆豉
    1
  • 豆豉
    1
  • 1
    葱切段再切絲備用。
  • 1
    葱切段再切絲備用。
  • 蒜蓉豆豉調味 :
  • 生抽
    1
  • 生抽
    1
  • 1
  • 1
  • 少許麻油
    1
  • 少許麻油
    1
  • 白鱔調味 :
  • 生抽
    1
  • 生抽
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 紹酒
    1
  • 紹酒
    1
  • 已調味蒜頭豆豉
    1
  • 已調味蒜頭豆豉
    1
  • 1
    後下
  • 1
    後下
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步驟
  • 豆豉洗淨後加入蒜蓉"盅"爛後加入"蒜蓉豆豉調味"拌勻備用。
  • 把白鱔去潺洗淨用廚紙吸乾水份後切件, 厚度約 1.5cm 。 放在鐵盆內加入白鱔調味再拌入 3) 加少許油撈勻後排在魚碟上。 將果皮絲灑上。 加入 2 湯匙水。 加蓋以中火加熱至冒煙轉細火蒸 10 分鐘 (時間視乎厚度和份量)。
  • 蒸魚期間燒滾一湯勺油。
  • 白鱔蒸好後,灑上葱絲和芫荽後灒下熟油即可。
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陳皮豉汁蒸肥鱔
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