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醉蝦

醉蝦
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
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醉蝦
糟滷同花椒油係自己好喜愛用做冷盤嘅材料。佢係上海菜做醃製滷食物嘅滷水。花椒油就好濃烈花椒開味的油,用嚟做涼拌,一流。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基圍蝦
    0.5 斤(kan)
  • 基圍蝦
    302 克(g)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 蔥段
    4
  • 蔥段
    4 條(條)
  • 滷汁
    1
  • 滷汁
    1
  • 糟滷
    250 ML
  • 糟滷
    250 ML(ML)
  • 雞湯
    50 ML
  • 雞湯
    50 ML(ML)
  • 紹興酒
    30 ML
  • 紹興酒
    30 ML(ML)
  • 花椒油
    50 ML
  • 花椒油
    50 ML(ML)
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步驟
  • 1. 先煲水,加入蔥及薑片,水滾灼蝦 2分鐘,即放冰水冷卻,避免過熟,瀝水備用。

    2. 撈均【 滷汁 】,把蝦放入,確保蝦身全浸在 滷汁 當中。放入雪櫃,最少3小時,送酒佳品。
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