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【點煮易】海苔肉松小貝

【點煮易】海苔肉松小貝
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
35 分鐘
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【點煮易】海苔肉松小貝
酥脆嘅海苔肉鬆厚厚裹起蛋糕胚上面,一啖咬落去都喺肉,中間嘅沙拉醬仲會爆出嚟!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 酸奶
    70 克(g)
  • 酸奶
    70 克(g)
  • 檸檬汁
    3
  • 檸檬汁
    3
  • 粟米油
    35 克(g)
  • 粟米油
    35 克(g)
  • 低筋麵粉
    70 克(g)
  • 低筋麵粉
    70 克(g)
  • 40 克(g)
  • 40 克(g)
  • 海苔肉松
    1 g
    適量
  • 海苔肉松
    1 g(g)
    適量
  • 沙拉醬
    1 g
    適量
  • 沙拉醬
    1 g(g)
    適量
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步驟
  • 1.將蛋清蛋黃分離,蛋清放在無油無水的盆中,滴幾滴檸檬汁,放雪柜冷藏備用;
  • 2.粟米油加入20克糖和酸奶,用蛋抽攪拌均勻;
  • 3.分兩次篩入低筋麵粉,用蛋抽畫Z字形攪拌均勻,加入蛋黃,繼續Z字形攪拌均勻;
  • 4.蛋清用打蛋器低速打到魚眼泡,加入10克糖,打發打至有紋路時,加入剩下的糖,打至能提起小尖尖;
  • 5.取三分一蛋白加入蛋黃糊,用刮刀翻拌均勻,然後將蛋黃糊倒入蛋白盆中,翻拌均勻;
  • 6.倒入鋪好烤紙焗盤中,用刮刀鋪平,震出氣泡,放入預熱好的焗爐,160℃焗20-25分鐘;
  • 7.蛋糕出爐,用力震幾下,震出氣泡,倒扣晾涼,用圓形模具壓出形狀;
  • 8.在蛋糕胚中擦上沙拉醬,蓋上一塊蛋糕胚,然後每一面都均勻擦上沙拉醬,沾滿肉鬆,完成!
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【點煮易】海苔肉松小貝
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lithytak
想問你人竹做的是多少人份量,用的容器多大呢?
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