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cici好介紹及煮食記錄: 【原味食品】 有機舞茸炒山珍配豆腐

cici好介紹及煮食記錄: 【原味食品】 有機舞茸炒山珍配豆腐
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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cici好介紹及煮食記錄: 【原味食品】 有機舞茸炒山珍配豆腐
素食方面,只要在營養取得平衡,都能做出色香味俱全的素食菜式。這次用上 [原味產品] 有機舞茸和其他素菜,更展現素食的獨特風味,體驗素食之美。 為了支持素食,連豆腐都自家製吧!網上有很多製造豆腐的方法,但做法材料當然愈簡單愈好,最好是大家雪櫃常備。豆腐只要夠豆香,就能做出滑溜溜豆腐。 更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豆漿
    125 毫升(ml)
  • 豆漿
    125 毫升(ml)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 有機舞茸 1朶
    1
  • 有機舞茸 1朶
    1
  • 南瓜
    1
  • 南瓜
    1
  • 馬蹄
    2
  • 馬蹄
    2 粒(粒)
  • 西蘭花
    0.5
  • 西蘭花
    0.5
  • 粟米
    0.5
  • 粟米
    0.5 條(條)
  • 甘荀
    1
  • 甘荀
    1 條(條)
  • 自製豆腐調味
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 調味料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
    浸舞茸水
  • 15 毫升(ml)
    浸舞茸水
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步驟
  • 首先將豆漿和雞蛋放置室溫回溫,約15分鐘。
  • 雞蛋打勻,加入鹽和胡椒粉。將豆漿倒入蛋漿中,拌勻。
  • 用篩過篩兩至三次,備用。
  • 將豆漿液體倒進盤中,用保鮮紙或錫紙輕輕蓋著。鑊煲滾水後,放入鑊中,蓋上蓋。用中小火隔水蒸約 20至分鐘,盛起,備用。
  • 舞茸略浸軟,水留起備用,舞茸去根切成小朶。
  • 南瓜去皮,切成小粒; 甘荀刨去皮,切成小粒; 馬蹄切成小粒。
  • 西蘭花略浸水片刻,切成小朶; 粟米逐粒脫下。
  • 燒滾水,將南瓜、 甘荀、 西蘭花、粟米粒略汆水,瀝乾水分,備用。
  • 燒熱油鑊,將南瓜、甘荀、西蘭花、栗米快炒,加入馬蹄,灒酒。
  • 最後,倒入舞茸,加入調味,兜勻至乾身,盛起,鋪上豆腐上,即成。
  • **小小貼士**

    - 將豆腐漿過篩,可隔去泡沫和粒粒,以及隔去多餘空氣,令豆腐更滑。

    - 豆腐蒸起後,可用牙簽插入豆腐,牙簽可以竪立起來,即是熟透。

    - 如要凍食或待用,可於放涼後,置入雪櫃中冷藏約1小時,取出切塊。

    - 舞茸略浸至軟身,即取出。 浸水太久,會令舞茸獨特的味道洗走。

    [功效]

    舞茸: 味甘、性平,能益氣健康,清熱,滲濕。
  • 關於原味食品

    原味食品有限公司,致力為客戶在全球各地搜羅優質,有機認證的食品和食品原材料。

    本公司在中國以至世界各地均有合作的農場和當地出口商,務求在食品質量,加工程序,運送流程都達到最好的管理. 以提供優良有機食品為已任。

    原味食品主力進出口以下有機、優質和高檔食材。

    本公司所供應的有機食品和原材料均能提供國際認可的有機証書。

    《原味食品銷售點》:

    香港區

    菩提樹置富店
    薄扶林置富南區廣場3樓311舖
    電話 : 2875 2080
    網站 : botree.com.hk
    Facebook Page : botreehk

    康萊
    西營盤第一街81號地下
    電話 : 2153-0229
    網站 : goldentree.com.hk

    新泰雜貨
    柴灣漁灣街市285號舖
    電話 : 9637 4004
    Email : suntai@hotmail.com.tw
    Facebook Page : Modern Frozens Suntai

    farmfresh330 – 灣仔店
    新生精神康復會
    灣仔霎西街3A地下2號舖
    電話 : 2881 7213
    網站 : eshop330.hk
    Facebook Page : farmfresh330

    和平優鮮店
    香港北角春秧街91號地下
    電話 : 2571 8077 / 6107 9017
    網站 : www.wooping.com.hk

    有機生活
    香港北角和富道74-82號仁寶閣地下3號舖
    電話 : 2570 0068 / 6598 2501
    Email : mayzhang2020@gmail.com
    網站 : www.olifehk.com

    九龍區

    有機兒
    土瓜灣新山道3B號安順大廈地下A室舖B單位
    電話 : 2806 8210
    網站 : little-organic.com
    Facebook Page : 有機兒

    女媧食品莊園
    九龍城衙前圍道122F地舖
    電話 : 9833 2103 / 2382 6990
    Email : wumelody@hotmail.com
    Facebook Page : ludefoods

    綠源棧
    深水埗元州街152號B地舖
    電話 : 9332 3304

    有機會
    深水埗西九龍中心2樓207B
    電話 : 9782 0197
    Email : connie@organiclub.com.hk

    菩提樹何文田店
    何文田愛
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wendykk88
請問粟米需先煲一下嗎?
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