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[大排檔風味] 豉椒炒蟶子

[大排檔風味] 豉椒炒蟶子
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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[大排檔風味] 豉椒炒蟶子
只要掌握到快炒的節奏。。。在家也可以炒出大排檔風味!!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蟶子皇
    12
  • 蟶子皇
    12 隻(隻)
  • 青紅燈籠椒
    0.5
  • 青紅燈籠椒
    0.5
  • 蒜茸
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜茸
    15 毫升(ml)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 條(條)
  • 豆豉
    2 茶匙(tsp)
  • 豆豉
    10 毫升(ml)
  • 豆瓣醬
    2 茶匙(tsp)
  • 豆瓣醬
    10 毫升(ml)
  • 沙茶醬
    2 茶匙(tsp)
  • 沙茶醬
    10 毫升(ml)
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    10 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 生粉水芡
    1 g
    生粉水芡適量
  • 生粉水芡
    1 g(g)
    生粉水芡適量
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步驟
  • 蟶子劏好後。。。去沙去內臓。。。洗淨。。。氽水十秒。。。立即取出!

    青紅椒切塊、指天椒切圈、豆豉沖ㄧ沖水! 油爆香青紅椒、蒜茸、指天椒、豆豉、豆辦醬、沙茶醬。。。然後加水、蠔油及生抽兜勻!

    蟶子落鑊。。。加生粉水芡。。。炒匀。。。隨即熄火盛起!!!
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[大排檔風味] 豉椒炒蟶子
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