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口水雞撈拉麵

口水雞撈拉麵
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
1994
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口水雞撈拉麵
乜慢煮要好耐架咩?今次我哋偷慢煮嘅時間,足夠準備埋其他材料,唔經唔覺就煮好,我覺得好方便喎. 今次做個開胃少少嘅慢著口水雞撈麵,辣度同某大連鎖餐廳有過之而無不及,怕辣嘅朋友請減辣或試味。 詳情請瀏覽: https://youtu.be/7bfbPw7DWCc
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 2
  • 2 條(條)
  • 花椒粒 左右
    1 湯匙(Tbsp)
  • 花椒粒 左右
    15 毫升(ml)
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 1
  • 1 件(件)
  • 芫茜
    2
  • 芫茜
    2 條(條)
  • 陳醋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 陳醋
    15 毫升(ml)
  • 醬油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    30 毫升(ml)
  • 花生
    1 g
    花生 適量
  • 花生
    1 g(g)
    花生 適量
  • 白芝麻
    1 g
    白芝麻 適量
  • 白芝麻
    1 g(g)
    白芝麻 適量
  • 辣椒油 1-
    2 湯匙(Tbsp)
  • 辣椒油 1-
    30 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 適量
  • 1 g(g)
    鹽 適量
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步驟
  • 雞髀洗淨,印乾,表面灑上鹽,放入慢煮袋,加入 蔥,薑片,花椒粒。慢煮攝氏70度1小時。

    期間準備醬汁,將芝麻,花生烘切碎香備用。
    青瓜切絲備用。




    芫茜,蔥,切碎跟薑蓉及蒜蓉混合。紅油簡花椒粒及八角煮滾,倒入原先材料混合。加入醬油,陳醋,清水拌勻。

    雞髀完成後浸冰水冷卻,去骨(如有必要),斬件。
    煮麵,浸冰水去除澱粉,瀝乾上碟,把食材合併,灑上花生碎及白芝麻,,即成。

    詳情請瀏覽:
    https://youtu.be/7bfbPw7DWCc
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如家中沒有焗爐/光波爐,但又想整出口感接近焗出來的芝士蛋糕,有其他做法嗎?
答案
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