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鮑魚粒瑤柱炒飯

鮑魚粒瑤柱炒飯
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5
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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2395
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鮑魚粒瑤柱炒飯
在外吃炒飯總不及自己煮的足料,炒飯加入鮑魚瑤柱又確是平凡中提升了不少!想瑤柱不會吃到黏牙蓬又乾又硬的話,只要稍為處理下,就能變得又軟又入味。更多食譜分享在:https://www.facebook.com/janjan.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 即食鮑魚
    5
  • 即食鮑魚
    5 隻(隻)
  • 乾瑤柱
    4
  • 乾瑤柱
    4 粒(粒)
  • 熟飯
    3
  • 熟飯
    3 碗(碗)
  • 豆粒
    1 適量
  • 豆粒
    1 適量(適量)
  • 調味料
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 魚露
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 乾瑤柱用暖水浸軟,抹乾,用少許鹽、糖、豉油、麻油、薑絲稍醃,隔水蒸20分鐘至軟身,放涼拆成絲。瑤柱其實買一包嫌太多,可去藥房散買,6-7粒都有交易的,不貴。
  • 法邊豆洗淨切粒備用。可用青豆或芥蘭莖等代替。
  • 這個是即食燒汁飽魚,切粒備用。其實用任何的罐頭鮑或鮮鮑蒸熟後才切粒亦可。其實街市買的鮮鮑或罐頭鮑價錢都很相宜,並不太貴。
  • 熱鑊下油爆炒豆粒,喜歡可放入點蒜蓉。炒1分鐘後可下飯同炒,炒至飯粒鬆散及水分收乾。
  • 下調味料將飯炒勻,試味,最後才下瑤柱及鮑魚粒,炒1-2分鐘即可上碟。
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