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意式糖醋骨

意式糖醋骨
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
3320
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意式糖醋骨
平時整數字排骨一般都會用陳醋或米醋…皆因屋企有幾支意大利醋一直放係度,今日就試下用意醋來煮一字排,用埋黑糖來做個甜味,真係好食到連骨都啜埋落肚!做法亦好簡單,零難度!記得要煮多兩碗飯呀! **歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 一字排或金沙骨
    4
    (約40蚊)
  • 一字排或金沙骨
    4 條(條)
    (約40蚊)
  • 醃料
  • 五香粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    2 茶匙(tsp)
  • 麻油
    10 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    2 茶匙(tsp)
  • 豉油
    10 毫升(ml)
  • 蒜蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    30 毫升(ml)
  • 薑汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 薑汁
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 汁料
  • 意大利黑醋
    5 湯匙(Tbsp)
  • 意大利黑醋
    74 毫升(ml)
  • 黑糖
    4 湯匙(Tbsp)
  • 黑糖
    59 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 先將一字排清洗好,抹乾水份,用醃料醃4小時或以上

    2. 我用氣炸鍋,先用200度10分鐘,再將一字排反轉,再200度焗多10分鐘 (亦可以直接用少少油中火煎至熟),攞起備用
  • 3. 黑醋落鑊中火煮滾,加入黑糖煮溶後,慢慢煮汁至收緊(即係啲汁可以痴住鑊鏟),加入少少鹽調味

    4. 一字排回鑊,和汁料炒勻,炒至完全杰身,如果啲汁已經均勻掛住係啲骨上面就可以上碟,唔好煮得太耐,一乾水就會燶變苦味
  • **磨薑汁,醃肉時可去腥味
  • **呢支意大利醋係759有得買^^

    **我平時做一字排或金沙骨料理,用嘅步驟都唔會多,只要係醃肉時醃得夠入味或醃過夜,最後做個汁掛上去,個骨就已經好好食,方便又簡單!
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wingkam
請問糖幾時落?腩排係咪一早要用醃料醃好?
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