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Lemon Lamington 檸檬林明頓

Lemon Lamington 檸檬林明頓
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4
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
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1795
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Lemon Lamington 檸檬林明頓
第一次吃lamington 是在一間大型的咖啡連鎖店,雖然只是一塊普通的海棉蛋糕,外面包上朱古力或檸檬醬,但加上椰絲令蛋糕變得不一樣。Lamington 出產自澳洲,跟很多的蛋糕一樣在一個錯誤的情況下產生,相傳Queensland 總督Baron Lamington的家傭有一次準備茶點招呼賓客時不小心將蛋糕塊掉入巧克力漿中,因時間緊迫唯有將錯就錯拿給總督,總督吃後覺得好吃又特別,而且免得沾得滿手巧克力更沾上椰絲,後來這個蛋糕也名爲lamington。 歡迎光臨我的粉絲頁 https://www.facebook.com/thesugarlicious
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 120 克(g)
  • 120 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 蜂蜜
    7 克(g)
  • 蜂蜜
    7 克(g)
  • 水麥芽
    7 克(g)
  • 水麥芽
    7 克(g)
  • 低筋麵粉
    75 克(g)
  • 低筋麵粉
    75 克(g)
  • 牛油
    10 克(g)
  • 牛油
    10 克(g)
  • 牛奶
    17 克(g)
  • 牛奶
    17 克(g)
  • 檸檬汁
    1
    lemon curd材料
  • 檸檬汁
    1
    lemon curd材料
  • 1
    lemon curd材料
  • 1
    lemon curd材料
  • 砂糖
    50 克(g)
    lemon curd材料
  • 砂糖
    50 克(g)
    lemon curd材料
  • 牛油
    50 克(g)
    lemon curd材料
  • 牛油
    50 克(g)
    lemon curd材料
  • 檸檬皮
    1
    lemon curd材料
  • 檸檬皮
    1
    lemon curd材料
  • 椰絲
    1
  • 椰絲
    1
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步驟
  • 蜂蜜及水蜜芽隔水加熱至40度。
  • 全蛋加入砂糖打發,再加入已加熱的蜂蜜及水蜜芽,再打發至稠身及淺黃色,用一枝牙籤測試,如果牙籤可以直立就可以。
  • 低筋麵粉過篩,分三次加入麵糊混合,混合時左手一邊轉盤,右手從大約兩時的位置向下"炒",由大約9時的位置"起"以"撥"向兩時的位置,要輕及快手,但一定要充分混合。
  • 做第三步時,同時加熱牛油及牛奶至80度。
  • 慢慢將熱牛油及牛奶加入麵糊,以同樣的方式混合。
  • 倒入鋪有牛油紙的模中,以170度烤30分鐘。
  • 取出蛋糕,將蛋糕連模由枱上約20cm 距離下放手令蛋糕內的熱氣散出。
  • 取出模,倒扣至涼,切成9小塊。
  • lemon curd 做法:
    將所有材料混合,隔熱水坐溶,一邊攪拌至變糊狀,待涼。
  • 組合:
    蛋糕塊沾lemon curd 再沾椰絲,放架待涼。
    沾上Lemond curd 時可以戴透明膠手套幫手,先令蛋糕的每一個面都沾上lemond curd,再用手指一抺就可以抺得很整齊而又不會抺得太多或太少。
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