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【影片】巴斯克芝士蛋糕

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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時
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441
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【影片】巴斯克芝士蛋糕
【食譜影片】https://youtu.be/Racfr1Vub4g 來自西班牙的巴斯克焦香芝士蛋糕,在《紐約時報》被封為2019年度甜點,可謂紅遍全球的網絡,在不同社交平台都看見它的蹤影。而它的材料跟紐約芝士蛋糕很相似,但口感卻沒有那麼紮實,而是軟潤綿密的,入口還帶有濃厚的焦糖芝士味,而且在剛焗好時還可製成流心效果。而它的做法簡單,即使烘焙新手也能挑戰,可謂零失敗的蛋糕食譜。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 忌廉芝士
    380 克(g)
  • 忌廉芝士
    380 克(g)
  • 砂糖
    90 克(g)
  • 砂糖
    90 克(g)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 淡忌廉
    185 克(g)
  • 淡忌廉
    185 克(g)
  • 低筋麵粉
    18 克(g)
  • 低筋麵粉
    18 克(g)
  • 雲呢嗱油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雲呢嗱油
    2 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    2 茶匙(tsp)
  • 檸檬汁
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
    https://youtu.be/Racfr1Vub4g
  • 1) 把忌廉芝士放在室溫軟化,然後把它放在大碗,加入砂糖拌勻。
  • 2) 把雞蛋放在碗中打發,然後分數次加入至芝士漿。
  • 3) 將淡忌廉和低筋麵粉加入粉漿中,把它拌勻至沒有粉粒。
  • 4) 加入雲呢嗱油和檸檬汁。
  • 5) 把粉漿過篩,使蛋糕口感更順滑。
  • 6) 在蛋糕模上鋪上牛油紙,然後倒入麵糊。
  • 7) 把焗爐用220°C預熱15分鐘,把蛋糕放入焗爐用220°C焗25分鐘,出現焦糖色後,把溫度調低至150°C焗10分鐘,避免焦燶。
  • 8) 蛋糕出爐後,放在架上待涼,然後放入雪櫃冷藏1小時後即可食用。
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Letty Yau
因屋企無焗爐,請問點樣可將雞皮煎得香脆?謝謝!
答案
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