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霸氣排骨

霸氣排骨
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
1 小時
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霸氣排骨
蒸排骨黎黎去去都係豉汁? 蝦醬? 呢個新既韓式煮法---軟綿綿既糯米+微辣既豆瓣醬~ 真係意想不到咁美味!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1字排
    300 g
  • 1字排
    300 g(g)
  • 糯米
    80 g
  • 糯米
    80 g(g)
  • 一字排醃料
  • 清酒
    4 湯匙(Tbsp)
  • 清酒
    59 毫升(ml)
  • 醬油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    44 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 適量
  • 7味粉
    1 g
    7味粉 少許
  • 7味粉
    1 g(g)
    7味粉 少許
  • 蒜蓉
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    22 毫升(ml)
  • 蔥頭
    1
    切碎用
  • 蔥頭
    1 粒(粒)
    切碎用
  • 調味料
  • 豆瓣醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豆瓣醬
    15 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 預先浸透糯米最少8小時
    2. 醃料醃排骨最少4小時
    3. 將浸透既糯米用hand blender打碎
    (但不要太過火變粉,要有微粒既狀態)
  • 4. 糯米碎加豆瓣醬及鹽撈均
    5. 將醃好既排骨放在糯米豆瓣漿上沾滿4邊
    6. 沾滿糯米既排骨放入蒸爐蒸20分鐘
    (如滾水蒸可減少5分鐘)
  • 7. 趁熱食!!!
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