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芫茜皮蛋豆腐清雞湯

芫茜皮蛋豆腐清雞湯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1377
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芫茜皮蛋豆腐清雞湯
用上自製的雞湯底配上芫茜皮蛋 , 啖湯當然香好多呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_5.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 皮蛋
    3
  • 皮蛋
    3 隻(隻)
  • 芫茜
    2
  • 芫茜
    2 扎(扎)
  • 雞殼骨
    1
  • 雞殼骨
    1 隻(隻)
  • 西芹
    1
  • 西芹
    1
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 紫洋蔥
    1
  • 紫洋蔥
    1
  • 硬豆腐
    1
  • 硬豆腐
    1 磚(磚)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
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步驟
  • 雞殼骨放入水中蓋上蓋出水煮5分鐘 , 盛起瀝乾水份 , 用水沖一沖去碎骨去油份備用
  • 西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 洋蔥去衣
  • 分別將西芹切幼條 , 甘旬切厚片 , 紫洋蔥切件 , 薑去皮切絲
  • 煲內加入少許油燒熱 , 放入西芹條 , 甘旬片 , 紫洋蔥及薑絲拌勻炒數分鐘
  • 加入雞殼骨及適量熱水
  • 拌勻用中火煲15分鐘 , 再轉慢火蓋上蓋煲 1 1/2小時後熄火焗30分鐘
  • 皮蛋去殼洗淨 , 一開四切好
  • 豆腐洗淨印乾水份切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起放在廚紙上吸取油份
  • 將煲好的清雞湯隔去渣 , 再放回煲內用慢火煮滾
  • 芫茜將莖及葉分開洗淨 , 將皮蛋 , 豆腐粒及芫茜莖放入雞湯內拌勻
  • 蓋上蓋用中火煮8分鐘
  • 最後加入芫茜葉 , 少許鹽 , 胡椒粉調味拌勻轉用大火再煲滾即可
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