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香蒜烤春雞

香蒜烤春雞
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0
難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2104
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香蒜烤春雞
平安夜晚餐烤春雞代替火雞,我用呢個皮下醃法, 雞肉真的會juicy很多,皮下的蒜粒吾會焦,愛蒜的朋友一定超愛!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 急凍法國小春雞
    1
    約450g
  • 急凍法國小春雞
    1 隻(隻)
    約450g
  • 醃料(先調好)
  • 幼鹽¾茶匙
    1
  • 幼鹽¾茶匙
    1
  • 蒜蓉1 ½湯匙
    1
  • 蒜蓉1 ½湯匙
    1
  • 橄欖油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    30 毫升(ml)
  • 黑椒
    1 g
    黑椒適量
  • 黑椒
    1 g(g)
    黑椒適量
  • 配菜
  • 新薯
    1
  • 新薯
    1
  • 甘荀
    1
  • 甘荀
    1
  • 紅洋蔥
    1
    可隨意配搭
  • 紅洋蔥
    1
    可隨意配搭
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步驟
  • 雞解凍,清理內臟再抹乾
  • 小心把雞皮和雞肉分開,將醃料塞雞皮與雞肉之間,用手指塗勻(胸和背做法相同),將¾醃料放在全雞皮下(胸較厚肉要多點),
  • 餘下¼醃料隻塗抹在雞的外層和雞腔內,用保鮮紙蓋好溫醃4小時
  • 新薯先蒸15分鐘至熟, 連紅甘荀,洋蔥片放在焗盤上,加入室溫軟牛油,鹽及黑椒撈勻
  • 取出雞, (如雞表面上有蒜粒要抹去否則焦了會苦), 用綿繩將雞腿係繫好, 在雞上掃一層薄油
  • 將雞放在配菜上,(背向上) 放入預熱200度焗爐焗10分鐘,
  • 10分鐘後將雞反轉,繼續焗20分鐘至熟透,出爐後靜止5-10分鐘吸回肉汁後才切開食用。

    (小春雞背加胸兩面共焗30分鐘便足夠。 )

    **烹調時間及醃料份量請按雞大小自行調節。
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kammy721
大地魚粉,可以喺邊喥買到呀??
答案
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