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鑽石蜆蒸蛋

鑽石蜆蒸蛋
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2451
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鑽石蜆蒸蛋
芊如突然很想吃蜆蒸蛋, 相熟魚販介紹了紐西蘭鑽石蜆, 貪其肉質鮮甜, 口感彈牙, 而且受污染較少, 可以安心食用 愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:https://www.facebook.com/chinyukitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鑽石蜆
    600 克(g)
  • 鑽石蜆
    600 克(g)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 薑片
    2
  • 薑片
    2 塊(塊)
  • 蔥段
    1 g
    蔥段 隨意
  • 蔥段
    1 g(g)
    蔥段 隨意
  • 蔥粒
    1 g
    蔥粒 隨意
  • 蔥粒
    1 g(g)
    蔥粒 隨意
  • 調味料
  • 雞粉
    1 g
    雞粉 適量
  • 雞粉
    1 g(g)
    雞粉 適量
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
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步驟
  • 鑽石蜆清洗乾淨, 記得蜆殼也要徹底洗擦乾淨
  • 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和鑽石蜆, 蜆殼一開馬上撈起, 白灼蜆的湯要保留
  • 雞蛋打散, 將蜆湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和蜆湯的比例約1:1
  • 將鑽石蜆排放在碟子裹
  • 將蛋液過篩注入碟中, 蛋液不用過多, 只蓋過鑽石蜆一半
  • 蒸前包上保鮮紙, 以防有倒汗水; 隔水蒸約10分鐘, 食前加上蔥粒, 即成鑽石蜆蒸蛋
  • 芊如小貼士
    1 鑽石蜆可在大型外國超市購買

    2 蜆湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱蜆湯撞蛋, 蛋液會熟左!
  • 愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:https://www.facebook.com/chinyukitchen
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