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《雜菌意大利飯-電飯煲版》

《雜菌意大利飯-電飯煲版》
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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《雜菌意大利飯-電飯煲版》
在冰箱發現已被遺忘的龍蝦頭,剛好又買了大量菇菌,做個risotto正好!米太從未試過傳統做法(即用鑊把risotto煮熟),因為我冇這個耐性,而且電飯煲煮出來的效果也很好,咁就省好多時間把其他細節做好,令個飯更好味! 例如花些時間例如花些時間做個冶味topping,增加味道層次感,煮好個上湯,原汁原味,不用買現成的,信我,味道更好! 請到"米太廚房手記" facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 意大利米
    250 g
    Risotto
  • 意大利米
    250 g(g)
    Risotto
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    30 毫升(ml)
  • 白酒
    1.5 杯(cp)
  • 白酒
    355 毫升(ml)
  • 大啡菇
    3
  • 大啡菇
    3
  • 本菇
    1
  • 本菇
    1 碗(碗)
  • 乾茶樹菇
    0.5
  • 乾茶樹菇
    0.5 碗(碗)
  • 帕爾馬芝士
    40 g
    Parmesan Cheese
  • 帕爾馬芝士
    40 g(g)
    Parmesan Cheese
  • 龍蝦頭
    2
  • 龍蝦頭
    2
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    1
  • 新鮮羅勒葉
    1 杯(cp)
    切碎
  • 新鮮羅勒葉
    237 毫升(ml)
    切碎
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步驟
  • 1. 茶樹菇洗淨,剪去根部,用水浸軟,連浸菇水備用。
  • 龍蝦頭洗淨,用少許牛油把其煎香,在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時,加鹽調味,便成龍蝦上湯,備用。
  • 洋蔥切成小粒,大啡菇切粗粒;本菇切去根部再切成幾段;茶樹菇揸乾水分,切成幾段;刨1茶匙檸檬皮,備用。
  • 放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。
  • 放意大利米下鍋一齊炒1分鐘,放入白酒,待米略為吸收水份後,再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘,之後放入大啡菇和本菇下鑊煮1分鐘。
  • 把所有炒過的材料放入電飯煲中,再加入餘下的龍蝦上湯至蓋過材料,按"Risotto"模式把飯煲熟;之後把芝士和1湯匙牛油放入熟飯內攪勻。
  • 在坑紋鑊上,把少許大啡菇、本菇和茶樹菇烤香。
  • 9. 在一大碗內把烤香的雜菌、羅勒葉、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油拌勻,放在意大利飯上,趁熱食!
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