茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

原味貝果 Bagel

原味貝果 Bagel
點煮網贊助
1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
3454
點煮網贊助
原味貝果 Bagel
今次的食譜是沒有用油或牛油的,口感煙韌,而且非常健康!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    300 g
  • 高筋麵粉
    300 g(g)
  • 速發酵母
    1 茶匙(tsp)
  • 速發酵母
    5 毫升(ml)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 200 g
  • 200 g(g)
點煮網贊助

步驟
  • 1 將麵粉,糖,酵母,鹽放入大碗中, 糖和酵母放在一邊,鹽放另一邊
    2 加入水, 在碗中把所有材料初步混合成一團
    4 把麵團移到枱面,直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
    5 將麵團滾圓,收口
    6 收口反下,放在碗中,蓋上保鮮紙進行發酵30分鐘,約1.5倍大
    7 排氣,將麵團移到枱面
    8 將麵團平均分成6個大麵團
    9 分別將6個大麵團滾圓,收口,蓋上保鮮紙休息10分鐘
    15 做bagel的重點就是在焗之前要先燙過, 口感才會煙韌有彈性
    16 煲滾一鍋水,要足夠浸過整個Bagel,加2茶匙白糖或黃糖
    17 水滾後轉小火,連牛油紙把Bagel輕輕放入水中,牛油紙遇水會脫離麵團,取出掉去
    18 每一邊燙20秒,翻面的時候要小心不要破壞造型
    19 取出Bagel,稍稍把水印乾,放在烤盤上
    20 預熱焗爐200度, 焗15-18分鐘至表面呈金黃色
點煮?
提問

回應

loading

原味貝果 Bagel
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
杏林廚B 的其他食譜

原味貝果 Bagel 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
uncdave
點樣可以焗朱古力曲奇/蛋糕 做到流心既效果?
答案
點煮網贊助

原味貝果 Bagel 《有營食譜》: