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自家脆皮燒腩仔

自家脆皮燒腩仔
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
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2739
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自家脆皮燒腩仔
不用出街,也可以在家輕鬆吃到脆卜卜燒肉. https://www.facebook.com/cooknight/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 5花腩
    800 g
  • 5花腩
    800 g(g)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 5香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 5香粉
    5 毫升(ml)
  • 糊椒粉少許
    1 g
    糊椒粉少許
  • 糊椒粉少許
    1 g(g)
    糊椒粉少許
  • 粗鹽
    1
  • 粗鹽
    1
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步驟
  • 用水把五花腩洗乾淨,
  • 煲水, 水滾後放入五花腩飛水,約5-8分鐘. 然後盛起, 用凍水沖一沖, 印乾水份, 開始醃肉,緊記豬皮不用醃
  • 先平均塗上紹興酒, 然後擦上五香粉,糊椒粉.
  • 將五花腩平放在碟上, 然後放入雪櫃風乾一晚(不用舖上任何保鮮紙,此步驟是要風乾豬皮)
  • 焗前1-2小時,拎出五花腩出黎降一降溫,
  • 預熱焗爐220度,預備焗爐托盤, 舖上錫紙,
    在錫紙上,放上五花腩.包圍4邊及底部, 只露出豬皮.
  • 慢慢舖上粗鹽在豬皮上.約1cm厚
  • 放入已預熱焗爐約40分鐘.
  • 40分鐘後, 將粗鹽拎走.
  • 然後再次放入焗爐, 只開上火, 約10分鐘 (這個時候可以對住個焗爐,睇下個脆皮既變化)
  • 見到D皮爆開曬, 就已經完成 (如果某部份豬皮爆開,而某部份皮未爆,可以用錫紙遮掩已爆開位置,以防過燶! )
  • 完成後, 拎出燒肉, 最少待半小時稍涼後才好斬, 以防肉汁流出.
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rosechan
請問什麽叫做花生醬朱古力杯1粒,那裏有得買?
答案
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