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鴛鴦炒飯

鴛鴦炒飯
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
3218
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鴛鴦炒飯
我至愛既鴛鴦炒飯呀!以前去酒樓飲茶一定叫返碟,食完先叫滿足! 兩邊既味道真系perfect match! Facebook: Love Kelly's Kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 急凍雞扒
    0.5
  • 急凍雞扒
    0.5 件(件)
  • 急凍大蝦
    5
  • 急凍大蝦
    5 隻(隻)
  • 蕃茄 細
    1
  • 蕃茄 細
    1 粒(粒)
  • 洋蔥 切條
    0.5
  • 洋蔥 切條
    0.5
  • 菜心莖
    1 g
    菜心莖 適量
  • 菜心莖
    1 g(g)
    菜心莖 適量
  • 2
  • 2 隻(隻)
  • 隔夜飯
    2
  • 隔夜飯
    2 碗(碗)
  • 1 g
    油 適量
  • 1 g(g)
    油 適量
  • 雞肉醃料
  • 生抽 1湯羹
    1
  • 生抽 1湯羹
    1
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 g
    油 少許
  • 1 g(g)
    油 少許
  • 1 g
    水 少許
  • 1 g(g)
    水 少許
  • 茄汁
  • 蕃茄汁 2.5湯羹
    1
  • 蕃茄汁 2.5湯羹
    1
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 200 ML
  • 200 ML(ML)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
    加少許水做芡
  • 生粉
    5 毫升(ml)
    加少許水做芡
  • 白汁
  • 清雞湯
    100 ML
  • 清雞湯
    100 ML(ML)
  • 鮮奶
    100 ML
  • 鮮奶
    100 ML(ML)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
    加少許水做芡
  • 生粉
    5 毫升(ml)
    加少許水做芡
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步驟
  • 1)先解凍雞扒和大蝦,雞扒解凍後洗乾淨切條備用;解凍蝦仁後用少許鹽醃10分鐘(可以去除雪味及令蝦仁更爽),去蝦腸及洗乾淨備用;蕃茄去皮後切片(講參考以下連結);
    2)熱鑊後加入油,先炒蛋,盛起後洗乾淨鑊後再次落油(一定要熱)先好落飯去炒,炒鬆d飯後落少許鹽和加入已炒好的蛋,再兜均盛起;
    3)茄汁:熱鑊後加入油,爆香洋蔥(先切條), 加入蕃茄和雞肉炒至熟,然後加入茄汁、水、鹽和糖煮至滾起,加入豆粉和水打芡完成茄汁部份;
  • 4)白汁:熱鑊後加入油,放入大蝦煮至半熟,加入清雞湯、牛奶和鹽煮至滾起,最後都系加入豆粉和水打芡完成白汁;
    5)所以汁完成後便可淋在炒飯上,可以享用
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reginasiu
請問咩叫去果皮去囊?☐謝謝
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