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泡菜日式煎餃子【加自調醬汁】

泡菜日式煎餃子【加自調醬汁】
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時
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1888
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泡菜日式煎餃子【加自調醬汁】
自己包的餃子永遠都是最好的,材料新鮮又美味!平常的餃子多是用高麗菜做饀料,這次改用泡菜,味道更濃,又有少許辣味,將餃子煎至金黃色,底部超酥脆香口,一口接一口,停不了!大人小朋友都愛喔! 請也到我的Facebook 專頁按讚喔*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 日式餃子皮
    40
  • 日式餃子皮
    40 塊(塊)
  • 豬絞肉
    300 克(g)
  • 豬絞肉
    300 克(g)
  • 泡菜
    150 克(g)
  • 泡菜
    150 克(g)
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 白胡椒粉1
    1 茶匙(tsp)
  • 白胡椒粉1
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 餃子沾醬
    1
  • 餃子沾醬
    1
  • 生抽
    3 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    44 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 白醋
    2 湯匙(Tbsp)
  • 白醋
    30 毫升(ml)
  • 薑蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 薑蓉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 先將泡菜切小塊,將泡菜(加泡菜汁),調味料及豬絞肉拌勻,醃30分鐘
  • 將醃料放在餃子皮中間,用手指點些,在皮邊塗一點水(不要太多)
  • 將兩面對摺,但不要黏著,然後先從右面打3 至4摺
  • 然後再從左面打摺,然後黏合。放在灑有麵粉的碟上(沾了麵粉才會較易將底部煎至金黃色)
  • 熱鑊後下油,然後下餃子,整齊排好,加100毫升水,蓋上鍋蓋,用中火煮三分鐘
  • 打開鍋蓋,一半的水會蒸發,下麻油,然後繼續煎餃子至水份全乾
  • 餃子底部煎至金黃色即成!
  • 餃子醬汁做法:將所有醬汁材料拌勻便可,所有材料份量可按個人口味作加減
  • 可將餃子包好,放入冰箱存放一至兩星期
    日式餃子的皮較中式餃子皮薄,用中式餃子皮都可以
    在碟上鋪有麵粉,煎餃子時令餃子更易金黃酥脆
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Wan1202
無味醂可以用咩代替呢?thx
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