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免焗青檸芝士蛋糕 No Bake Key Lime Cheesecake

免焗青檸芝士蛋糕 No Bake Key Lime Cheesecake
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
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免焗青檸芝士蛋糕 No Bake Key Lime Cheesecake
這個蛋糕比一般芝士蛋糕輕盈, 口感香滑像慕絲蛋糕, 酸酸甜甜不會膩, 希望大家喜歡。 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 消化餅
    180 克(g)
  • 消化餅
    180 克(g)
  • 肉桂粉
    1 茶匙(tsp)
  • 肉桂粉
    5 毫升(ml)
  • 牛油
    70 克(g)
  • 牛油
    70 克(g)
  • 忌廉芝士磚
    4 安士
    約113克
  • 忌廉芝士磚
    4 安士(安士)
    約113克
  • 煉奶
    110 毫升(ml)
  • 煉奶
    110 毫升(ml)
  • 青檸汁
    60 毫升(ml)
  • 青檸汁
    60 毫升(ml)
  • 青檸皮
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 青檸皮
    22 毫升(ml)
  • 忌廉
    100 毫升(ml)
  • 忌廉
    100 毫升(ml)
  • 裝飾
  • 忌廉
    100 毫升(ml)
  • 忌廉
    100 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
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步驟
  • 消化餅放攪拌機或壓碎成粉末,加入適量肉桂粉拌匀。
  • 牛油加熱成牛油溶液,倒入餅碎中拌匀,厚鋪於蛋糕模底,用力壓平後放於雪櫃成餅底。
  • 忌廉芝士用電動攪拌器攪軟,先加入一半煉奶混合至軟滑。再加入另一半煉奶攪拌均勻。
  • 加入青檸汁攪勻後,加入青檸皮屑及忌廉(heavy whipping cream)打至順滑。
  • 平均倒進蛋糕模中,拿起往桌上輕敲數次,敲出蛋糕中的空氣並將表面搖平,置雪櫃最少6小時至過夜。
  • 忌廉加糖打匀至起勾,用擠嘴擠在做好的蛋糕上裝飾。最後放上一片青檸即成。
  • 小貼士:
    1. 肉桂粉份量可依個人喜好增減,或直接使用肉桂味的Graham crackers代替。
    2. 忌廉芝士是我在美國Trader Joe's買的自家品牌,當然其他牌子也可以,但一定要是磚狀,否則太軟身不能凝固。
    3. 甜度主要來自煉奶,所以份量可依據個人喜好或青檸酸度而增減。
    4. 做免焗芝士蛋糕最好用活底模具,不想再添模具的可以用烘焙紙(牛油紙)以膠紙貼好做圍邊,置於Muffin模內先做好餅底。略雪後先脫底再將蛋糕糊注入牛油紙圈中做成直身蛋糕。
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