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【影片】蔥花蝦米腸粉

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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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【影片】蔥花蝦米腸粉
【食譜影片】https://youtu.be/i08vhqQE-ps 蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的中式點心,亦可在舊式粥麵店和大排檔找到。而香滑的腸粉是香港人到酒樓必食的點心之一,因為它口感軟滑,口味變化多段,再配上蝦米和特製的甜豉油,味道清新之餘亦帶點鹹香。而自家製的腸粉用料和製法都簡單又健康,所以製作給小朋友和老人家吃,或是作為早餐或下午茶都很適合。而吃剩的腸粉可放入雪櫃,隨時可以蒸或煎來吃。(這食譜適合蒸/煎腸粉) 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 粘米粉
    125 克(g)
  • 粘米粉
    125 克(g)
  • 澄麵粉
    20 克(g)
  • 澄麵粉
    20 克(g)
  • 栗粉
    10 克(g)
  • 栗粉
    10 克(g)
  • 清水
    410 克(g)
  • 清水
    410 克(g)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 蝦米
    30 克(g)
  • 蝦米
    30 克(g)
  • 4
  • 4 條(條)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 芝麻
    1 g
    芝麻 少許
  • 芝麻
    1 g(g)
    芝麻 少許
  • 甜豉油
    1 g
    甜豉油 少許
  • 甜豉油
    1 g(g)
    甜豉油 少許
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步驟
  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
    https://youtu.be/i08vhqQE-ps
  • 1) 把蝦米清洗乾淨,然後用暖水浸15分鐘至軟身備用。
  • 2) 把蔥清洗乾淨,然後切去頭部和尾部,再切成蔥粒備用。
  • 3) 把粘米粉、澄麵粉和栗粉加入清水,然後攪勻至沒有粉粒,再加入油和鹽。
  • 4) 將粉漿過篩,使腸粉口感更順滑。
  • 5) 加入蔥粒至粉漿並拌勻。
  • 6) 在蒸盤底部掃上一層油,把粉漿攪勻並把一勺粉漿放入蒸盤。
  • 7) 水沸後,把粉漿放入鍋,然後撒上蝦米,再慢慢等粉漿凝固並鋪平,用大火蒸2-3分鍾。
  • 8) 用平刮把腸粉慢慢卷成條狀,然後剪成數段,食用前可加上芝麻和甜豉油。
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guest759613
要方入雪柜嗎
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