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胃口大開-《泰式炒豬肉》

胃口大開-《泰式炒豬肉》
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1710
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胃口大開-《泰式炒豬肉》
天氣很悶熱,菜式最重要令人開胃!快手做個清新囗味的泰國菜下飯! 再來一杯冰凍啤酒! 暑氣全消! 請到米太廚房手記 facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel4
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬枚肉排
    2
  • 豬枚肉排
    2 件(件)
  • 秋葵
    8
  • 秋葵
    8 條(條)
  • 9層塔葉
    1 杯(cp)
  • 9層塔葉
    237 毫升(ml)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2
  • 紅椒
    0.5
  • 紅椒
    0.5 條(條)
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 醬油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    15 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    10 毫升(ml)
  • 椰糖
    2 茶匙(tsp)
  • 椰糖
    10 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
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步驟
  • 豬枚肉洗淨,用刀背拍鬆切片,用少許酒、胡椒粉、醬油、生粉醃10分鐘。
  • 姜、蒜、蔥頭切絲;紅椒斜切成數片;把秋葵的頭部切去,然後斜切成厚片。
  • 把椰糖、醬油、蠔油和水放入碗中攪勻成調味汁,備用。
  • 用一湯匙油起鑊,放入豬肉,把兩面都煎成微微金黃色,放入姜、蒜、蔥頭和豬肉一起炒1分鐘;灒酒,再放入調味汁和秋葵,炒約1分鐘或至汁變稠,最後放入紅椒、九層塔葉炒勻,關火,上碟!
  • 小貼士:


    -全程也用中大火快炒,為避免豬肉煮得太久會變老,影響食味。
    -放入調味汁後,如見汁太稠,可放入適量滾水。
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